Leite Creme de Laranja com Bolacha

O leite creme é provavelmente um dos doces mais conhecidos da cozinha portuguesa.

Depois de folhear um livro cá em casa onde se encontram receitas da cozinha tradicional portuguesa de norte a sul do país, hoje trago uma receita bem simples e que introduz algumas alterações ao leite creme a que estamos habituados, como é o caso da bolacha. Esta é uma receita bem típica do Alto Minho, pelo que durante os próximos tempos iremos fazer uma viagem pelos sabores do Minho ao Algarve, passando pelas ilhas.

Ingredientes:

- 7 gemas;

- 7 colheres de sopa de açúcar;

- 1 colher de sopa de farinha de trigo;

- 8 dl de leite;

- raspa de 1 laranja;

- bolacha Maria q.b.

Modo de Preparação:

Misturamos as gemas com o açúcar até conseguirmos uma mistura bem homogénea e com espuma. 

Depois adicionamos o leite frio, no qual já dissolvemos previamente a farinha e a raspa de laranja. Levamos a mistura a lume brando até que engrosse.

Entretanto colocamos as bolachas dispostas no fundo do recipiente onde de seguida vamos deitar o leite creme.

Para finalizar polvilhamos o creme com raspa de bolacha a gosto!

O Chef,

Malhadinho!

Mini Strudel de Alheira com Maçã

A alheira está definitivamente na moda de norte a sul! A verdade é que esta iguaria da cozinha portuguesa pode facilmente ser adaptada em diversas receitas mais contemporâneas, dando assim uma nova vida aos nossos cozinhados.

Esta é uma sugestão simples e que serviu de entrada a mais um jantar.

Ingredientes (para 10 porções):

- 2 alheiras;

- 1,5 maçãs;

- massa filo q.b.

- azeite q.b.

Modo de Preparação:

Retiramos a pele das alheiras e a casca às maçãs. Depois de partirmos tudo em bocadinhos aquecemos uma frigideira com um pequeno fio de azeite no qual refogamos a mistura de alheira e maçã até que fique cozinhada.

Sobrepomos três folhas de massa filo que depois cortamos em quadrados iguais. Pincelamos ligeiramente com azeite e deitamos em cada quadrado uma porção de alheira com maçã no centro. Enrolamos cada quadrado recolhendo as pontas para baixo de forma a ficarem presas.

Pincelamos mais uma vez ligeiramente com azeite e levamos ao forno pré-aquecido a 250ºC por aproximadamente 20 minutos ou até estarem bem douradinhos (a meio deste tempo viramos cada porção para melhor cozinhar a massa).

Prático e saboroso, experimentem!

O Chef,

Malhadinho.

Bacalhau com Broa

E porque nem só de doces se vive na cozinha, aqui está uma receita simples e fácil de bacalhau que serviu de inspiração a este almoço de Domingo.

Mas vamos por partes!

Ingredientes (para 4 pessoas):

- Azeite q.b.

- 2 dentes de alho;

- 8 batatas médias;

- 2 cebolas grandes;

- 750 gr. de migas de bacalhau (previamente demolhadas);

- 1 folha de louro;

- sal e pimenta preta q.b.

- miolo de broa q.b.

Preparação:

Cortam-se as cebolas em rodelas finas e levam-se a alourar no azeite. Quando começarem a ganhar cor acrescenta-se o bacalhau bem escorrido e temperamos com pimenta preta e retificamos com sal (apenas se necessário). Tapamos a panela e deixamos cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

Enquanto isso cortam-se as batatas em rodelas finas e levam-se a fritar em óleo quente sem que fiquem demasiado fritas. No final escorremos as batatas em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

E agora passamos à montagem!

Primeiro colocamos as batatas fritas dispostas no fundo do tabuleiro:

Depois é a vez da mistura do bacalhau:

E por fim a broa (triturada ligeiramente na liquidificadora):

Regamos o tabuleiro com um fio de azeite e levamos ao forno já quente a 200ºC, deixando o tempo suficiente para que a camada de broa fique douradinha!

Para que gosta de saladas, nada melhor que uma salada fresca como acompanhamento.

O Chef,

Malhadinho!

Bolo de Chocolate sem Ovos

E agora que não temos ovos? 

Esta é um questão muito comum na cozinha, mais particularmente quando precisamos fazer um bolo e o tempo é escasso. Foi aquilo que hoje me aconteceu e então toca a ajustar os ingredientes com aquilo que existe na despensa.

Esta é sem dúvida uma receita muito simples, rápida e que de certeza vai recolher elogios à mesa.

Aqui vão os ingredientes:

- 3 chávenas de farinha;

- 2 chávenas de açucar;

- 1 chávena de chocolate em pó (em alternativa pode usar-se chocolate derretido em banho-maria);

- 1 chávena de óleo;

- 1,5 chávenas de água morna;

- 1 colher de sopa de fermento.

Na preparação basta juntarmos muito bem os ingredientes, um a um, pela ordem indicada.

Ligamos o forno a 190ºC e quando estiver quente levamos o bolo a cozer por aproximadamente 50 minutos.

Neste caso cobri o bolo, ainda quente, com algumas petitas de chocolate de forma a que derretam ligeiramente. Depois de frio, cobrimos com coco ralado e mais algumas pepitas de chocolate.

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho

Brownies com Manteiga de Amendoim

Sendo este o primeiro post nada melhor do que uma receita experimentada pela primeira vez esta tarde! Estes Brownies de Manteiga de Amendoim despertaram o meu interesse e não resisti.

Aqui estão os ingredientes:

- 200 gr. de chocolate negro,

- 250 gr. de manteiga de amendoim;

- 170 gr. de açucar;

- 3 ovos;

- 2 gemas;

- 1 colher de sopa de cacau em pó;

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo.

Forramos uma forma quadrada ou uma tarteira com papel vegetal.

Ligamos o forno a 180ºC.

Levamos uma panela com alguma água ao lume até que ferva. Aí desligamos o lume e derretemos lentamente o chocolate em banho-maria.

Enquanto isso, partimos os ovos, juntamos as gemas e metade da quantidade do açucar. Batemos tudo generosamente até que a mistura faça uma boa dose de espuma. Acrescentamos o açucar restante e continuamos a bater por mais um pouco até recuperar a consistência anterior.

Adicionamos 200 gr. da manteiga de amendoim ao chocolate, mexendo lentamente até que tudo se derreta numa mistura homogénea.

Chegamos ao ponto em que unimos a mistura de chocolate aos ovos batidos (de preferência utiliza-se uma vara de arames), à qual se acrescenta a farinha e o cacau em pó.

Vertemos a mistura sobre a forma e colocamos o restante da manteiga de amendoim em pequenas bolinhas sobre a mesma.

Levamos ao forno quente por cerca de 35 minutos.

Esta é sem dúvida uma sugestão para quem não dispensa uma boa manteiga de amendoim.

Experimentem!

O chef,

Malhadinho