Bolinhos Doces de Côco

Um, dois, três!

Estas poderiam bem ser as palavras por detrás desta receita. 

Aqui fica uma sugestão rápida e bem prática para quando queremos surpreender e o tempo na cozinha não é tanto como desejaríamos. 

Ingredientes:

- 250gr. de açúcar;

- 250gr. de côco ralado;

- 5 gemas.

Modo de Preparação:

Como o 1, 2, 3, esta receita é assim mesmo.

1. Misturamos muito bem as gemas com o açúcar até obtermos um creme homogéneo, no qual adicionamos o côco ralado.

2. Formamos pequenos bolinhos com esta massa até que fiquem bem firmes.

3. Polvilhamos os bolinhos com açúcar branco...

E estão prontos!

Estas quantidades fizeram aproximadamente 22 bolinhos.

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Massa de Perú com Molho Teriyaki

Como apreciador que sou de alguma da cozinha mais oriental, decidi juntar este molho japonês que dá um gosto adocicado a qualquer tipo de carne. Para tornar a refeição mais saudável optei pela carne de perú e por uma mistura de pimentos que não vai deixar ninguém indiferente.

Ingredientes:

- 4 bifes de perú;

- 1 pimento vermelho grande;

- 1 pimento verde grande;

- 1 cebola;

400gr. de massa (à escolha);

- Molho Teriyaki q.b.

Modo de Preparação:

Começamos por cortar os bifes em pequenas tiras e temperamos com sal e pimenta. Fazemos o mesmo com os pimentos e cortamos a cebola em meias luas.

Após isso e enquanto cozinhamos a massa em água a ferver, levamos a carne a corar no Wok com um pouco de azeite, na qual adicionamos depois a cebola. 

Fotos por: Joana

Depois de cozinhar um pouco mais juntamos os pimentos e regamos tudo com o Molho Teriyaki (juntei aproximadamente 70/80 ml). Continuamos a cozinhar até que o molho comece a ferver no Wok.

No final juntamos a massa rapidamente escorrida com a mistura de carne e pimentos numa travessa de servir...

E está pronto!

Sugestão: quando corarmos a carne adicionamos três/quatro folhas de manjericão finamente picadas ao azeite quente como forma de intensificar os sabores.

Bom apetite!

O Chef,

Malhadinho.

Laranja em Gelatina com Côco e Hortelã

Laranja! 

Hoje em dia, muitas famílias não deixam de colocar a laranja nas suas dietas diariamente, isto por ser uma fonte barata de vitamina C, que é uma vitamina essencial para o organismo. Pelo facto dos seres humanos não a produzirem é de fundamental importância consumi-las (Vitamina C ajuda o corpo a crescer, curar feridas e combater as infecções).

Valores nutricionais à parte, aqui fica a receita que inspirou a sobremesa para mais um jantar e onde nada é deixado por aproveitar!

Ingredientes:

- 10 laranjas;

- 10 folhas de gelatina incolor;

- 250 gr. de açúcar;

- Côco ralado e folhas de hortelã para decorar.

Modo de Preparação:

Começamos por cortar as laranjas em metades, das quais extraímos a polpa sem danificar a casca. Da polpa das 10 laranjas fazemos o sumo de laranja, que levamos em seguida ao lume brando com açúcar, dissolvendo-o bem. Entretanto adicionamos as folhas de gelatina previamente demolhadas e deixamos que se dissolvam até que a misture levante fervura por um pouco.

Aí desligamos o lume e preenchemos as metades das laranjas com este líquido, levando de imediato ao frigorífico até que formem uma gelatina.

Na hora de servir, polvilhamos a gelatina com o côco ralado e decoramos com uma folha de hortelã fresca (o que traz um sabor mais intenso à gelatina). 

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Bacalhau à Brás Folhado

Invenção! Esta foi a palavra de ordem para o jantar de hoje, pelo que quis dar uma nova roupagem ao tradicional Bacalhau à Brás que tanta gente aprecia no nosso país.

Posso dizer que o resultado me surpreendeu bastante pela positiva, quer pela imagem que dá ao prato em si, quer pela conjugação dos sabores do bacalhau e da massa folhada.

Ingredientes:

- Bacalhau à Brás;

- Massa folhada q.b.

- Amoras ou outros frutos silvestres para decorar.

Modo de Preparação:

Depois de cozinhado o Bacalhau à Brás, o processo não podia ser mais fácil. Cortamos a massa folhada em rectângulos generosos (ou então com o formato pretendido) e levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique ligeiramente douradinha.

Após cozinhar a massa passamos ao prato. Dispomos alternadamente camadas de massa folhada e de Bacalhau à Brás, sendo que a última camada será de massa, na qual colocamos um pouco mais de bacalhau e a amora.

Para acompanhar o jantar nada mais simples do que uma salada ligeira e um pouco de molho de alho que também combinou muito bem com os sabores do bacalhau e da massa.

Já durante o jantar...

Fica assim a sugestão para que também vocês transformem o vosso Bacalhau à Brás numa combinação diferente!

O Chef,

Malhadinho!

Bolo Mármore de Cheesecake

Confesso que a combinação do chocolate com o queijo sempre me deixou algo de pé atrás e a pensar até que ponto os sabores se poderiam conjugar da melhor forma. Depois de muitos bolos mármore que já fiz, descobri esta receita que mistura o queijo num creme de Cheesecake.

Ingredientes:

- 175 gr. de manteiga;

- 3 colheres de sopa de cacau em pó;

- 200 gr. de açúcar branco;

- 2 ovos, ligeiramente batidos;

- 125 gr. de farinha de trigo.

Mistura de Cheesecake:

- 250 gr. de queijo Mascarpone;

- 40 gr. de açúcar branco;

- 1 ovo.

Modo de Preparação:

Untamos uma forma e ligamos o forno a 200º C. Em lume brando derretemos a manteiga, incorporando de seguida o cacau e o açúcar, já fora do lume. Deitamos os ovos e juntamos a farinha, misturando tudo muito bem. 

Deitamos a massa na forma e preparamos a mistura de Cheesecake. Para isso batemos o queijo, o açúcar e o ovo até que se forme um creme bem homogéneo.

Com uma colher de sobremesa dispomos pequenas porções desta mistura sobre a massa de chocolate, ondulando de seguida ambas as camadas com um palito.

Levamos ao forno a cozer por cerca de 40-45 minutos.

Sugestão: a raspa de chocolate branco dá um toque muito colorido ao bolo, assim como um travo mais doce que contrasta com o queijo.

Não deixem de experimentar!

O Chef,

Malhadinho.

Éclairs de Chocolate

Porque comprar bolos quando por vezes podemos ser nós mesmos a fazê-los em casa com os ingredientes que sempre temos mais por perto?

Esta é uma sugestão muito prática e capaz de acompanhar com toda a certeza um belo chá ao lanche em qualquer altura da semana.

Ingredientes:

Massa Choux:

- 70gr. de manteiga (mais um pouco para untar);

- 150 ml de água;

- 100 gr. de farinha de trigo;

- 2 ovos.

Recheio:

- 2 ovos;

- 4 colheres de sopa de açúcar;

- 2 colheres de sopa de maisena;

- 300 ml de leite;

- 0,5 colheres de chá de essência de baunilha.

Cobertura:

- 25 gr. de manteiga;

- 1 colher de sopa de leite;

- 1 colher de sopa de cacau em pó;

- 55 gr. de açúcar em pó;

Modo de Preparação: 

Aquecemos previamente o forno a 200ºC e untamos um tabuleiro com manteiga. 

Derretemos a manteiga com a água numa panela em lume brando até ferver. Aí desligamos o lume e adicionamos de imediato a farinha de trigo, batendo até a massa de descolar da panela.

Deixamos arrefecer um pouco e adicionamos os ovos separadamente, batendo sempre até obter uma massa macia e brilhante.

Colocamos a massa num saco de pasteleiro e formamos tiras (ou então pequenas bolas) sobre o tabuleiro, levando ao forno cerca de 30-35 minutos. Após esse tempo retiramos e fazemos um corte em cada éclair para que arrefeçam mais rapidamente.

Para o recheio batemos os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea, incorporamos a maisena e adicionamos o leite previamente aquecido quase até ferver. Após isso, juntamos a essência de baunilha e levamos a mistura ao lume brando até que engrosse. Desligamos o lume e deixamos arrefecer.

Para a cobertura derretemos a manteiga juntamente com o leite em lume brando e quando levantar fervura juntamos o cacau em pó, mexendo sempre. Depois disso retiramos do lume e adicionamos gradualmente o açúcar em pó até que se dissolva.

A partir desta base, as variações em termos de cremes e coberturas podem ser as mais variadas, sempre ao encontro dos gostos de cada um e da ocasião para que são confeccionados. 

O Chef,

Malhadinho!