Homemade Hamburger

Saudável!

É verdade, aqui está a prova de que um Hamburger feito em casa pode ser saudável. E esta foi a ideia que a minha namorada e eu tivemos para mais uma refeição. Em vez de optarmos pelo rápido fast-food, passo a redundância, fomos nós próprios que deitamos mãos à obra e a aposta foi igualmente saborosa!

Aqui ficam os passos!

Ingredientes (para 4/5 Hamburgers):

- 500gr. de carne de peru picada;

- Pão;

- Folhas de alface;

- 2 tomates médios;

- Molho de alho q.b.

- Queijo Cheddar; 

- 1 ovo batido;

- 6 folhas de manjericão;

- Cebolinho q.b.

- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo;

- sal e pimenta para temperar.

Modo de Preparação:

Numa tigela misturamos a carne picada com as folhas de manjericão e o cebolinho previamente picados. Depois de amassarmos muito bem juntamos o ovo batido (o que vai tornar a mistura menos consistente); adicionamos a farinha de modo a adquirir novamente essa consistência e rectificamos com mais um pouco caso seja necessário.

Depois de formarmos os Hamburgers temperamos com um pouco de sal e pimenta e reservamos por 5 minutos. Entretanto aquecemos o grelhador com um fio muito fino de azeite, no qual os vamos grelhar de seguida.

Depois de grelhados colocamos imediatamente o queijo sobre os Hamburgers para que comece a derreter mais rapidamente. E passamos à construção:

No pão da base barramos um pouco de molho de alho sobre o qual sobrepomos a alface e o Hamburger; depois do queijo entretanto derretido colocamos o tomate e (esta opcional) podemos ainda adicionar mais uma/duas folhas de manjericão, estas inteiras. Terminamos com a segunda camada de pão e levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC por apenas 2/3 minutos, apenas para uniformizar as temperaturas.

E assim deixo a sugestão para aqueles que apreciam fast-food, mas aqui numa versão caseira e bem mais saudável!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Tarte de Mousse de Chocolate

Apresento-vos hoje uma receita que deu algum trabalho, mas que também ao mesmo tempo me deu muito gozo ao fazê-la! 

O chocolate é sem dúvida um dos ingredientes que mais utilizo nos meus doces, mas também é certo que (excepto quem não gosta) não resistimos a um bom chocolate!

Ingredientes:

Para o Bolo:

- 200gr. de açúcar;

- 190 gr. de farinha de trigo;

- 6 ovos;

- 1 colher de sobremesa de fermento.

Para a Mousse de Chocolate:

- 6 ovos;

- 100gr. de chocolate (usei Pantagruel);

- 200gr. de açúcar;

- 1 colher de sopa de manteiga.

Para decorar:

-  Morangos;

- Côco ralado;

- Folhas de hortelã-menta.

Modo de Preparação:

Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Para o bolo batemos muito bem os ovos com o açúcar até obtermos uma mistura bem homogénea. Depois disso adicionamos a farinha já peneirada com o fermento.

Levamos ao forno e deixamos cozinhar por aproximadamente 45 minutos.

Quando o bolo sair do forno deixamos arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Quando frio traçamos um circulo no bolo e retiramos cerca de 1/3 da massa e aí deixamos que arrefeça completamente.

Em relação à Mousse de Chocolate o interessante é que a receita faz um quantidade maior do que aquela que necessitamos para completar o bolo, por isso na realidade estamos a fazer não uma, mas duas sobremesas!

Separamos as gemas das claras e batemos as primeiras com metade do açúcar. Enquanto isso vamos derretendo o chocolate com a manteiga em banho-maria. Quando estiver derretido juntamos à mistura dos ovos e, por último, vamos adicionar aos poucos (com uma vara de arames) as claras batidas em castelo com o restante açúcar.

Depois de todo este processo passamos à montagem!

Em primeiro lugar vamos preencher o bolo com a mousse para assim formarmos a nossa tarte, usando a imaginação e recorrendo a frutos e côco ralado para a decorar ao nosso gosto!

Depois disso colocamos a restante mousse de chocolate em pequenas taças individuais, nas quais completamos a apresentação com morangos laminados, côco ralado e folhas de hortelã-menta.

Espero que gostem!

O Chef, 

Malhadinho.

Bolinhos Doces de Côco

Um, dois, três!

Estas poderiam bem ser as palavras por detrás desta receita. 

Aqui fica uma sugestão rápida e bem prática para quando queremos surpreender e o tempo na cozinha não é tanto como desejaríamos. 

Ingredientes:

- 250gr. de açúcar;

- 250gr. de côco ralado;

- 5 gemas.

Modo de Preparação:

Como o 1, 2, 3, esta receita é assim mesmo.

1. Misturamos muito bem as gemas com o açúcar até obtermos um creme homogéneo, no qual adicionamos o côco ralado.

2. Formamos pequenos bolinhos com esta massa até que fiquem bem firmes.

3. Polvilhamos os bolinhos com açúcar branco...

E estão prontos!

Estas quantidades fizeram aproximadamente 22 bolinhos.

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Massa de Perú com Molho Teriyaki

Como apreciador que sou de alguma da cozinha mais oriental, decidi juntar este molho japonês que dá um gosto adocicado a qualquer tipo de carne. Para tornar a refeição mais saudável optei pela carne de perú e por uma mistura de pimentos que não vai deixar ninguém indiferente.

Ingredientes:

- 4 bifes de perú;

- 1 pimento vermelho grande;

- 1 pimento verde grande;

- 1 cebola;

400gr. de massa (à escolha);

- Molho Teriyaki q.b.

Modo de Preparação:

Começamos por cortar os bifes em pequenas tiras e temperamos com sal e pimenta. Fazemos o mesmo com os pimentos e cortamos a cebola em meias luas.

Após isso e enquanto cozinhamos a massa em água a ferver, levamos a carne a corar no Wok com um pouco de azeite, na qual adicionamos depois a cebola. 

Fotos por: Joana

Depois de cozinhar um pouco mais juntamos os pimentos e regamos tudo com o Molho Teriyaki (juntei aproximadamente 70/80 ml). Continuamos a cozinhar até que o molho comece a ferver no Wok.

No final juntamos a massa rapidamente escorrida com a mistura de carne e pimentos numa travessa de servir...

E está pronto!

Sugestão: quando corarmos a carne adicionamos três/quatro folhas de manjericão finamente picadas ao azeite quente como forma de intensificar os sabores.

Bom apetite!

O Chef,

Malhadinho.

Laranja em Gelatina com Côco e Hortelã

Laranja! 

Hoje em dia, muitas famílias não deixam de colocar a laranja nas suas dietas diariamente, isto por ser uma fonte barata de vitamina C, que é uma vitamina essencial para o organismo. Pelo facto dos seres humanos não a produzirem é de fundamental importância consumi-las (Vitamina C ajuda o corpo a crescer, curar feridas e combater as infecções).

Valores nutricionais à parte, aqui fica a receita que inspirou a sobremesa para mais um jantar e onde nada é deixado por aproveitar!

Ingredientes:

- 10 laranjas;

- 10 folhas de gelatina incolor;

- 250 gr. de açúcar;

- Côco ralado e folhas de hortelã para decorar.

Modo de Preparação:

Começamos por cortar as laranjas em metades, das quais extraímos a polpa sem danificar a casca. Da polpa das 10 laranjas fazemos o sumo de laranja, que levamos em seguida ao lume brando com açúcar, dissolvendo-o bem. Entretanto adicionamos as folhas de gelatina previamente demolhadas e deixamos que se dissolvam até que a misture levante fervura por um pouco.

Aí desligamos o lume e preenchemos as metades das laranjas com este líquido, levando de imediato ao frigorífico até que formem uma gelatina.

Na hora de servir, polvilhamos a gelatina com o côco ralado e decoramos com uma folha de hortelã fresca (o que traz um sabor mais intenso à gelatina). 

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Bacalhau à Brás Folhado

Invenção! Esta foi a palavra de ordem para o jantar de hoje, pelo que quis dar uma nova roupagem ao tradicional Bacalhau à Brás que tanta gente aprecia no nosso país.

Posso dizer que o resultado me surpreendeu bastante pela positiva, quer pela imagem que dá ao prato em si, quer pela conjugação dos sabores do bacalhau e da massa folhada.

Ingredientes:

- Bacalhau à Brás;

- Massa folhada q.b.

- Amoras ou outros frutos silvestres para decorar.

Modo de Preparação:

Depois de cozinhado o Bacalhau à Brás, o processo não podia ser mais fácil. Cortamos a massa folhada em rectângulos generosos (ou então com o formato pretendido) e levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique ligeiramente douradinha.

Após cozinhar a massa passamos ao prato. Dispomos alternadamente camadas de massa folhada e de Bacalhau à Brás, sendo que a última camada será de massa, na qual colocamos um pouco mais de bacalhau e a amora.

Para acompanhar o jantar nada mais simples do que uma salada ligeira e um pouco de molho de alho que também combinou muito bem com os sabores do bacalhau e da massa.

Já durante o jantar...

Fica assim a sugestão para que também vocês transformem o vosso Bacalhau à Brás numa combinação diferente!

O Chef,

Malhadinho!