Basmati de Abacaxi com Legumes

A pensar na Primavera que finalmente veio para ficar, resolvi trazer-vos uma receita bastante refrescante e leve para um verdadeiro jantar solarengo!

Assim, decidi juntar a leveza do arroz Basmati à frescura do abacaxi e de alguns legumes bem saudáveis. Se olharmos à origem, que remonta a países como a Índia e Paquistão, o nome Basmati pode significar "o aromático", "arroz macio" ou mesmo "meu sorriso"! Daí que nada melhor do que esta receita para saudarmos a Primavera!

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 400 gr. de Arroz Basmati;

- 800 ml. de Caldo de Legumes;

- 100 gr. de Cogumelos;

- 8 Tomates Pequenos;

- 1 Alho Francês;

- 3 Fatias de Abacaxi;

- 4 Folhas de Hortelã-menta;

- Uvas Passas q.b.;

- Sal e Pimenta q.b.

Modo de Preparação:

Depois de fervermos o caldo de legumes numa panela levamos o arroz Basmati a cozinhar e tapamos.

Enquanto isso, aquecemos um pouco de azeite numa frigideira e levamos a refogar o alho francês e o tomate finamente cortados; vamos acrescentando os cogumelos, a hortelã-menta e o abacaxi; continuamos com a cozedura até que os legumes estejam no ponto. Temperamos com sal e pimenta e acrescentamos as uvas passas.

Numa taça de servir misturamos o arroz com a mistura de legumes e está pronto a servir! Um prato que pode ser servido se imediato, ou então servido frio, mais ao estilo de uma salada.

Aqui fica esta bela sugestão que tenho a certeza que irão gostar!
Divirtam-se na cozinha!

O Chef,
Malhadinho.

Delícia de Baunilha e Chocolate

O tempo não tem sido muito entre papéis, mais papéis e matérias de Economia! Mas não é por isso que não se consegue tirar um bocadinho para aconchegar o estômago com algo mais doce. Estes dias encontrei algumas sugestões acerca deste doce e não deixei de experimentar a minha própria versão (mais simplificada e logo mais rápida) que aqui partilho com vocês!

Ingredientes (para 6 porções):

Creme de Baunilha:

- 1 lata de leite condensado;

- 250 ml de leite;

- 3 ovos;

- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho;

- 1 colher de sobremesa de essência de Baunilha.

Mousse de Chocolate:

- 130 gr. de Chocolate (Pantagruel);

- 4 Ovos;

- 50 gr. de Açúcar;

- 50 gr. de Manteiga;

- 1 Fatia de Bolo a gosto;

- Raspa de Chocolate e folhas de Hortelã-Menta para decorar.

Modo de Preparação:

Para a Mousse de Chocolate, separamos as gemas das claras e batemos estas em castelo. Batemos as gemas com o açúcar até conseguirmos um creme espumoso enquanto derretemos o chocolate com a manteiga em banho-maria. Envolvemos o chocolate derretido às gemas, mexemos tudo muito bem e envolvemos lentamente as claras batidas em castelo.

Colocamos a mousse no fundo das taças e levamos ao frigorífico o tempo bastante até que solidifiquem.

Para o Creme de Baunilha separamos também as gemas das claras e batemos estas últimas em castelo. Entretanto juntamos todos os restantes ingrediente e levamos a lume brando até que engrossem, mexendo sempre. Retiramos do lume, deixamos que arrefeça e envolvemos as claras em castelo.

Nas taças já com a Mousse de Chocolate dispomos alguns pequenos pedaços de bolo e sobrepomos com o creme de baunilha, levando novamente ao frio para que tudo solidifique um pouco mais.

Na hora de servir decoramos com raspa de chocolate e folhas de hortelã-menta frescas.

Espero que gostem e divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Os Aromas Cá de Casa!

Hoje não trago nenhuma receita, mas resolvi partilhar rapidamente com vocês um trabalho que tem começado a dar alguns frutos e que já me tem sido bastante útil:

as nossas ervas aromáticas!

Para além de trazerem um sabor diferente ao cozinhados pelo facto de serem frescas, a verdade é que as ervas aromáticas que cultivamos em nossas casas são também mais saudáveis, traduzem-se numa escolha mais económica e na maioria dos casos vão continuando a crescer à medida que as vamos colhendo.

Os agriões o cebolinho ainda estão em fase de crescimento...

Embora já venha incluindo algumas destas ervas aromáticas nas sugestões que tenho apresentado, estas não irão ficar por aqui!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef, 

Malhadinho!

Bolachas de Chocolate no Microondas

Um improviso bastante rápido para o lanche desta tarde: 

Bolachas de Chocolate!

Em cerca de 10 minutos conseguimos estas pequenas bolachas que acompanharam na perfeição o chã e a fruta! Uma bela surpresa vinda directamente do microondas!

Ingredientes:

- 1 Chávena de Farinha;

- 1/4 de Chávena de Açúcar amarelo;

- 1 Ovo;

- 1 Pitada de Sal;

- 1 Colher de Sopa de Chocolate em pó;

- 1 Colher de Sopa de Manteiga.

Modo de Preparação:

Numa tigela misturamos a farinha, o açúcar, o sal, o chocolate a manteiga (ligeiramente derretida) e, por fim o ovo. Misturamos tudo muito bem e se necessário acrescentamos um pouco de leite para misturar melhor todos os ingredientes.

Formamos pequenos círculos achatados e colocamos num prato ligeiramente untado com manteiga.

Levamos ao microondas cerca de 3 a 5 minutos, parando a cada minuto de cozedura e deixando "repousar" uns 20 segundos por cada minuto.

Deixamos arrefecer uns minutos e polvilhamos as bolachas com açúcar em pó antes de servir.

Saborosas e crocantes!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Massada de Atum com Camarão

Hoje apresento-vos uma sugestão muito prática e rápida para quem quer uma boa refeição sem ter que se preocupar em estar muito tempo na cozinha!

Com os ingredientes certos em pouco mais de 15 minutos temos um almoço ou um jantar capaz de agradar a todos.

Aqui fica a dica para o Fim-de-semana! 

Ingredientes (para 3 pessoas):

- 300 gr de Massada;

- 1 Lata de Atum ao Natural;

- 1 Lata de Cogumelos Laminados;

- Camarão Cozido a gosto;

- 200 ml de Natas com Ervas Aromáticas;

- Sal, Pimenta preta e Azeite q.b.

- Oregãos para decorar.

Modo de Preparação:

Começamos por cozinhar a massada em 3l de água a ferver temperada com sal.

Entretanto num tacho levamos um pouco de azeite ao lume, onde refogamos o atum previamente escorrido e temperamos com pimenta preta; após esta fase adicionamos os cogumelos e o camarão deixando refogar mais um pouco. 

Regamos a mistura com as natas, mexemos tudo muito bem e deixamos cozinhar até que as natas fervam, rectificando o tempero com um pouco de sal caso seja necessário.

Depois de cozida a massada, escorremos a água rapidamente e misturamos com o molho de natas.

Servimos de imediato para que nada arrefeça!

Espero que gostem e não deixem de dar o vosso feedback!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Red Velvet com Creme de Queijo

Hoje vou partilhar convosco uma das receitas que mais gozo me deu a fazer até hoje! Pode parecer muito simples mas a verdade é que existiu toda uma semana de preparação até que nascesse este bolo; não só porque era um desejo já bastante antigo, o que me levou a cruzar algumas receitas até que conseguisse chegar a este resultado final, mas também porque já ia sendo altura de criar um banner que servisse de capa a este blog.

Daí, nada melhor e mais colorido que um Red Velvet, desta feita com uma cobertura de creme de queijo que, na minha opinião dá um toque delicioso ao bolo!

Ingredientes:

Para o Bolo:

- 2 Colheres de sopa de corante alimentar vermelho;

- 15 gr. de Cacau em pó;

- 15 ml de Essência de Baunilha;

- 100 gr. de Manteiga;

- 275 gr. de Farinha;

- 300 gr. de Açúcar;

- 2 Ovos Grandes;

- 250 gr. de Buttermilk;

- 5 gr. de Sal;

- 5 gr. de Bicarbonato de Sódio;

- 5 ml de Vinagre de Sidra;

- 1 Colher de Sopa rasa de Fermento;

- Raspa de Chocolate e Morangos para decorar.

Para o Recheio e Cobertura:

- 450 gr. de Creme de Queijo;

- 10 ml de Essência de Baunilha;

- 3 Colheres de Sopa de Açúcar em Pó.

Fotos por Joana e Filipe.

Modo de Preparação:

Começamos por amolecer ligeiramente a manteiga, caso esta não esteja à temperatura ambiente. De seguida, batemos muito bem juntamente com o açúcar até obtermos uma mistura com espuma.

Numa segunda fase, adicionamos os ovos (um a um) mexendo sempre até aumentar um pouco mais a espuma nesta mistura.

 Após este processo juntamos a farinha peneirada alternada com o buttermilk (hoje já é encontrado com alguma facilidade em lojas de produtos americanos). 

Depois de juntarmos muito bem todos estes ingredientes adicionamos por esta ordem: o corante vermelho, a essência de baunilha e o cacau em pó.

Rectificamos com o sal e adicionamos o fermento, deixando para o fim e separadamente o bicarbonato de sódio e o vinagre de sidra.

Untamos uma forma com manteiga e polvilhamos com farinha. 

Entretanto pré-aquecemos o forno a 180ºC e depois de vertemos a massa na forma deixamos que esta caia algumas vezes sobre a banca (basta levantá-la alguns centímetros e deixar que caia) de forma a que a massa perca as bolhas que possa eventualmente ter no interior.

Levamos ao forno por aproximadamente 40 minutos (vamos confirmando com um palito se a massa está bem cozida).

Depois de retirado do forno deixamos que arrefeça por cerca de 10 minutos ainda forma, desenformando-o de seguida.

Para o creme basta juntarmos muito bem os três ingredientes (mas mesmo muito bem) até que formem um creme com uma boa consistência (podemos rectificar com um pouco mais de açúcar em pó).

Alguns minutos depois...

Não podia terminar sem um agradecimento muito especial àquela que tornou este novo banner  uma realidade e me incentiva a cada nova experiência culinária, para além de encher a minha vida de felicidade a cada dia! :)

Obrigado Joana!

E como sempre, divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.