Tiramisù com Vinho do Porto

Hoje apresento-vos uma sobremesa da qual sou um fã confesso!

O Tiramisù, de origem italiana, pode ser feito a partir de um grande número de variações e não fugi à regra: decidi dar um toque bem português à sobremesa utilizando o Vinho do Porto em substituição do comum vinho Marsala (o mais utilizado nesta iguaria).

Aqui fica a receita!

Ingredientes:

- 350 ml de Natas frias;

- 250 gr. de Queijo Marcarpone;

- 1 Embalagem de Palitos La Reine;

- 2 dl de Vinho do Porto;

- 300 ml de Café Forte;

- Raspa de Chocolate q.b

- 5 Colheres de Açúcar.

Modo de Preparação:

Começamos por bater as natas, o queijo e o açúcar na velocidade mínima da batedeira durante 5 minutos. Após esse tempo aumentamos a velocidade e continuamos a bater por, pelo menos, mais 10 minutos; incorporamos o vinho do porto e uniformizamos um pouco mais o creme para que fique com uma boa consistência.

Entretanto preparamos o café forte para humedecermos os biscoitos.

Para montar o Tiramisù começamos por espalhar uma camada de creme no fundo do prato de servir; molhamos alguns biscoitos e fazemos a primeira camada com estes; continuamos com uma nova camada de creme, uma outra de biscoitos e raspamos uma quantidade generosa de chocolate em cima destes biscoitos.

Para finalizarmos e com um saco de pasteleiro e uma boquilha frisada terminamos o empratamento com mais uma camada de creme e raspa de chocolate para decorar.

Levamos ao frigorífico por, pelo menos 4 horas antes de servir.

E assim deixo-vos a sugestão para este fim-de-semana!

Não deixem de experimentar!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Mil-folhas de Morango e Limão

Porque nunca falhou ao longo de todos estes anos, neste dia da mãe não podia ter faltado um lanche diferente!

A partir do cruzamento de algumas receitas que fui pesquisando resolvi criar este folhado de morango num creme bastante simples de natas e limão. 

Esta é prova de que uma apresentação diferente dá um toque especial a receitas que já conhecemos e com as quais estamos familiarizados.

Aqui ficam os vários passos!

Ingredientes (para 5 Mil-folhas):

- 350 gr. de Massa Folhada;

- 300 ml. de Natas frias;

- 600 gr. de Morangos;

- Raspa de 1 Limão;

- 5 ml. de Essência de Baunilha;

- 80 gr. de Chocolate Branco;

- 5 Colheres de Açúcar Branco;

- Folhas de Hortelã-menta para decorar.

Modo de Preparação:

Começamos por estender a massa folhada numa superfície polvilhada com farinha e com algum açúcar. Forramos um tabuleiro que possa ir ao forno com papel vegetal e polvilhamos com mais algum açúcar. Colocamos a massa folhada, cobrimos com outra folha de papel vegetal e procedemos da mesma forma para outra série de massa folhada, terminando com papel vegetal.

Ligamos o forno a 200ºC e quando estiver quente cozinhamos a massa folhada por cerca de 25-30 minutos (convém colocar um outro tabuleiro em cima do papel vegetal para que a massa folhada cozinhe sem ganhar volume). Depois de retirarmos do forno deixamos arrefecer.

Para o recheio lavamos os morangos e cortamos em pequenos pedaços. Batemos muito bem as natas com 3 colheres de açúcar e a baunilha até que formem um creme espesso. Incorporamos os morangos e a raspa de limão com uma vara de arames e reservamos no frigorífico até à hora de servir.

Para a montagem final, cortamos a massa folhada em rectângulos (não precisam de ser uniformes), tendo em conta que são precisos 3 para cada unidade. A partir daí é só sobrepor: começamos e terminamos as camadas com massa folhada.

Para decorar cobrimos os mil-folhas com raspa abundante de chocolate branco e algumas pequenas folhas de hortelã-menta!

Servimos de imediato.

Espero que gostem e que não deixem de experimentar!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Esparguete com Delícias do Mar

Manjericão, Tomate-cereja e Mozzarella... 

O que fazer com os ingredientes que sobraram ao confeccionar a Pizza que já vos apresentei há dias?

Esta é a sugestão para um jantar rápido, fresco e nutritivo! E um pormenor importante: com um custo médio de 1€ por pessoa! ;)

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 400 gr. de Esparguete;

- 1 Saqueta de Delícias do Mar;

- 12 Tomates-cereja;

- 10 Folhas de Manjericão;

- 100 gr. de Queijo Mozzarella;

- 2 Dentes de Alho;

- Sumo de meio Limão;

- 2 Colheres de Sopa de Azeite.

Modo de Preparação:

Começamos por começar a cozinhar o esparguete em água abundante temperada com sal.

Quando estivermos a meio do tempo de cozedura da massa, colocamos um tacho no lume com o azeite e aquecemos. Refogamos o alho finamente picado e adicionamos as folhas de manjericão cortadas em metades.

Deixamos refogar por cerca de dois minutos e adicionamos os tomates-cereja partidos em metades, deixando cozinhar por um pouco. Por último, juntamos as delícias do mar cortadas em pequenos cubos e temperadas com o sumo de limão; vamos cozinhando até que a cozedura esteja homogénea.

Entretanto o esparguete fica pronto e depois de o escorrermos ligeiramente vamos incorpora-lo nos tacho, mexendo para misturar todos os nossos ingredientes.

Finalizamos com mais algumas folhas de manjericão fresco e espalhamos uniformemente o queijo por cima da massa.

Fotos por Joana.

Servimos de imediato!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Cheesecake de Morango Light

Porque um Cheesecake sabe sempre bem e porque é uma sobremesa rápida e prática de ser feita, aqui fica a sugestão para esta semana que agora começa! A particularidade deste Cheesecake está no facto de ter bastantes preocupações com a linha, daí que os ingredientes sejam na sua grande maioria magros, com poucas doses de açúcar ou então designados de light.
No entanto o resultado final não fica comprometido (sabe muito bem)! ;)

Ingredientes:

- 1 Pacote de Bolacha Maria;

- 2 dl de Leite;

- 6 Folhas de Gelatina;

- 400 gr. de Queijo Fresco Magro;

- 3 Iogurtes com aroma de Morango;

- Sumo de meio Limão;

- 130 gr. de Açúcar;

- 1 Frasco de Doce de Morango Light;

- 5 ml. de Essência de Baunilha;
- Morangos para decorar.

Modo de Preparação:

Começamos por picar as bolachas e juntamos o leite até fazer uma massa homogénea. Forramos o fundo de forma com fundo amovível (usei uma com 26 cm de diâmetro) com esta massa e guardamos no frio enquanto passamos para a preparação do creme.

Juntamos os iogurtes, o queijo, a baunilha e o açúcar, batendo tudo muito bem até obtermos um creme suave. Demolhamos as folhas de gelatina em água e no sumo do meio limão até que estas amoleçam; escorremos e dissolvemos as folhas num pouco de leite bem quente para conseguirmos incorporar melhor no creme.

Juntamos de seguida o leite com a gelatina ao creme, continuamos a bater por mais alguns instantes e transferimos o creme final para a forma.

Guardamos no frigorífico por mais 2h30m. Após este tempo espalhamos o doce de morango sobre o nosso cheesecake e decoramos com morangos frescos a gosto.

Esta receita foi inspirada em http://saborintenso.com

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,
Malhadinho.

Pizza da nossa Primavera

Há já algum tempo que me vinha apetecendo uma pizza, mas confesso que já estava um pouco farto de comer sempre pizzas pré-cozinhadas ou compradas em superfícies comerciais. Daí decidi tornar o nosso jantar mais apelativo, mas ao mesmo tempo mais saudável e saboroso fazendo a nossa própria pizza. 

A verdade é que é um engano pensar que poupamos imenso tempo ao comprar uma pizza pré-cozinhada, já que em quaisquer 30 minutos e com os ingredientes certos (ou então com um improviso usando o que temos mais à mão na nossa dispensa) conseguimos preparar um bela pizza que de certeza só irá recolher elogios.

Ingredientes:

- Massa para Pizza (feita em casa ou comprada);

- 5 Tomates pequenos pelados;

- 200 gr. de Queijo Mozzarella ralado;

- 3 Rodelas de Abacaxi;

- 8 Tomates cereja;

- 3 Salsichas;

- 5 Folhas de Manjericão fresco;

- Oregãos q.b.

- 1 Colher de sopa de Azeite.

Modo de Preparação:

Começamos por cortar os tomates pelados em metades para que escorram muito bem antes de os espalmarmos um pouco e colocarmos sobre a base da pizza pincelada com o azeite.

Sobrepomos sobre o tomate pelado o queijo Mozzarella uniformemente distribuído pela pizza e complementamos com os restantes ingredientes (o abacaxi em pequenos cubos, os tomates-cereja cortados em metades e as salsichas partidas em rodelas); aromatizamos com o manjericão e levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 15/20 minutos.

Fotos por Joana e Filipe.

Uma pizza é sempre uma pizza! Saborosa e bastante apelativa, mas também podemos sempre torná-la um pouco mais saudável!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Basmati de Abacaxi com Legumes

A pensar na Primavera que finalmente veio para ficar, resolvi trazer-vos uma receita bastante refrescante e leve para um verdadeiro jantar solarengo!

Assim, decidi juntar a leveza do arroz Basmati à frescura do abacaxi e de alguns legumes bem saudáveis. Se olharmos à origem, que remonta a países como a Índia e Paquistão, o nome Basmati pode significar "o aromático", "arroz macio" ou mesmo "meu sorriso"! Daí que nada melhor do que esta receita para saudarmos a Primavera!

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 400 gr. de Arroz Basmati;

- 800 ml. de Caldo de Legumes;

- 100 gr. de Cogumelos;

- 8 Tomates Pequenos;

- 1 Alho Francês;

- 3 Fatias de Abacaxi;

- 4 Folhas de Hortelã-menta;

- Uvas Passas q.b.;

- Sal e Pimenta q.b.

Modo de Preparação:

Depois de fervermos o caldo de legumes numa panela levamos o arroz Basmati a cozinhar e tapamos.

Enquanto isso, aquecemos um pouco de azeite numa frigideira e levamos a refogar o alho francês e o tomate finamente cortados; vamos acrescentando os cogumelos, a hortelã-menta e o abacaxi; continuamos com a cozedura até que os legumes estejam no ponto. Temperamos com sal e pimenta e acrescentamos as uvas passas.

Numa taça de servir misturamos o arroz com a mistura de legumes e está pronto a servir! Um prato que pode ser servido se imediato, ou então servido frio, mais ao estilo de uma salada.

Aqui fica esta bela sugestão que tenho a certeza que irão gostar!
Divirtam-se na cozinha!

O Chef,
Malhadinho.