Creme Frio de Pepino e Stracciatella com Bacon Crocante

Esta sugestão apresenta-se como super rápida de confeccionar, bastante leve no paladar e solta na sua textura.

Inspirado numa receita do chef José Avillez, decidi partir para um versão minha onde optei pela stracciatella e equilibrei o açucarado do iogurte com a introdução do bacon crocante. O resultado final não esconde o sabor do nosso ingrediente principal, sabendo claramente a pepino, mas deixando no ar o travo de cada um dos restantes ingredientes.

Ingredientes (para 3 Pessoas):

- 2 Pepinos;

- 3 Iogurtes Gregos de Stracciatella;

- Sumo de meio Limão;

- Pequenos Cubos de Bacon;

- 2 Folhas de Hortelã-menta;

- 3 Cubos de Gelo.

Modo de Preparação:

Apenas passos simples!

Começamos por aquecer uma frigideira onde vamos corar o bacon em fogo alto e deixando que este liberte grande parte da sua gordura e adquira uma textura crocante.

Entretanto numa liquidificadora colocamos os pepinos em rodelas, o iogurte grego e o sumo de limão; trituramos tudo até obtermos um creme espumoso e nesse momento adicionamos as folhas de hortelã e três cubos de gelo. Trituramos um pouco mais o nosso creme e está pronto a servir!

Dispomos o creme num prato de servir e conjugamos com alguns pequenos pedaços de bacon crocante no centro do prato.

Não deixem de experimentar (porque se faz em 5 minutos!).

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Frango Assado com Salada de Ananás

A sugestão para o fim-de-semana que agora se aproxima, para além de ser bem leve e bastante saudável, traz consigo a inspiração de dois chefes de cozinha internacionais:

 Gordon Ramsay e Jamie Oliver.

O que me agrada na cozinha de cada um deles é precisamente a versatilidade com que utilizam ingredientes super simples e a forma como em poucos minutos conseguem tornar as nossas refeições deliciosas, sem nunca descurarmos a preocupação com a nossa saúde.

Assim, resolvi apresentar-vos este frango assado no forno com especiarias, acompanhado por uma salada de ananás e pepino! Convém então dizer que o frango é inspirado nas versões do Jamie Oliver, ao mesmo tempo que esta salada tem o cunho do chefe Ramsay, obviamente adaptadas segundo os meus gostos mais pessoais.

Brownies de Chipmix & Kinder Bueno

À partida pode parecer estranho apresentar uma sugestão de brownies no Verão, já que estes nos fazem pensar num belo aconchego de Inverno.

A verdade é que pensei que estes brownies seriam um complemento ideal para um piquenique onde a brincadeira e a boa disposição reinariam!

Assim, decidi ter como base a receita já apresentada no blog de Brownies de Ferrero Rocher (que podem consultar aqui) e, a partir daí engenhar esta nuance que teve um resultado bastante positivo.

Ingredientes:

- 1 Pacote de Bolacha Chipmix;

- 250 gr. de açúcar;

- 150 gr. de chocolate (usei Pantagruel);

- 3 ovos;

- 150 de farinha;

- 180 gr. de manteiga;

- 1 colher de sobremesa de fermento;

- 1 colher de café de sal;

- 4 Barrinhas de Kinder Bueno (White, neste caso);

- Açúcar em pó para polvilhar.

Modo de Preparação:

Começamos por partir as bolachas em pequenos pedaços.

Entretanto derretemos o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga até obtermos uma mistura completamente homogénea.

Depois disso deixamos a mistura arrefecer ligeiramente e incorporamos o açúcar lentamente mexendo sempre. Depois disso juntamos o ovos, um a um e mexendo entre cada adição.

É nesta fase que vamos introduzir a farinha e o fermento peneirados e o sal.

Por fim, adicionamos à mistura os pequenos pedaços de bolacha e envolvemos tudo muito bem!

Nesta fase pré-aquecemos o forno a 180ºC e forramos uma forma (usei uma tarteira) com papel vegetal, untamos com manteiga e polvilhamos com farinha.

Depois de vertermos a massa na forma polvilhamos pequenos pedaços do Kinder Bueno.

Levamos ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Espero que gostem! Uma alternativa para estes convívios de Verão!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Café Frappé de Oreo | Oreo Frappé Coffee

Esta é uma daquelas sugestões bem frescas para quem gosta de surpreender perdendo muito pouco tempo na cozinha! 

O frappé está hoje cada vez mais na moda precisamente pela frescura com que podemos apresentar bebidas que, normalmente, costumamos apreciar quentes e de uma forma bastante simples.

Nesta variação escolhi juntar as Oreo, das quais sou um confesso fã, e o resultado foi bastante inspirador para novas experiências com outros sabores e ingredientes.

Bolo Victoria

Esta é a primeira de muitas sugestões que certamente vou trazer, inspiradas no livro "Prazeres Divinos" da Nigella Lawson.

Apesar de ter seguido os passos desta receita através do livro, não deixei de lhe dar um toque pessoal, alterando alguns pormenores e criando uma variação minha, nomeadamente o recheio onde acrescentei as uvas (para tornar o bolo mais fresco) e reduzi às quantidades de açúcar para baixar a "doçura" deste bolo, alterando também a baunilha por sumo de limão.

Ingredientes:

Para o Bolo:

- 225 gr de manteiga, sem sal;

- 210 gr. de açúcar branco;

- 4 ovos grandes;

- 200 gr. de farinha de trigo;

- 25 gr. de Amido de Milho;

- 1 Colher de Sobremesa de Fermento;

- Sumo de 1 Limão.

Para o Recheio:

- 200 ml. de Natas frias para bater;

- Geleia de Framboesa;

- Framboesas e Uvas frescas;

- 3 Colheres de Sopa de Açúcar em Pó;

- Açúcar em pó para polvilhar.

Modo de Preparação:

Batemos a manteiga amolecida com o açúcar até conseguirmos um creme bem homogéneo. Após este primeiro passo acrescentamos o sumo de limão e os ovos, um a um alternadamente com a farinha, batendo sempre muito bem a cada adição.

Envolvemos o resto da farinha e o amido de milho.

Por fim, adicionamos o fermento e incorporamos tudo muito bem.

Pré-aquecemos o forno a 180ºC e untamos duas formas, nas quais vertemos metade da massa em cada uma delas; levamos ao forno já quente por aproximadamente 25 minutos e controlando a cozedura com um palito.

Depois de retirados do forno, deixamos que arrefeçam ainda nas formas por uns dez minutos antes de desenformarmos e deixarmos arrefecer completamente.

Passando para a montagem do bolo propriamente dita, começamos por barrar uma das metades com a geleia de framboesa e sobrepomos 3/4 das natas batidas juntamente com o açúcar em pó.

Decoramos com as framboesas e uvas cortadas em metades.

Sobrepomos a outra metade do bolo e barramos com mais alguma geleia; terminamos com uma nova camada fina de natas batidas e decoramos com mais fruta a gosto, polvilhada com o açúcar em pó.

Para além desta variação mais pessoal, o livro aconselha outras versões com mascarpone em vez de natas batidas, ou então café em vez de limão; também em relação às frutas podem perfeitamente ser alteradas conforme o gosto ou a ocasião, podendo usar-se morangos, pêssegos, alperces ou mesmo maracujá.

Espero que gostem!

O Chef,

Malhadinho.

Granizado de Uva e Mel

Por entre livros e estudo, o tempo a dedicar ao blog resumiu-se ao mínimo durante esta semana.

No entanto, não deixei de registar algumas das sugestões que preparei ao longo desta semana, sugestões essas que vos vou apresentar ao longo deste fim-de-semana!

Assim, aqui fica a primeira de todas, esta acabadinha de fazer ao lanche!

 Ingredientes:

- 2 Cachos de Uvas;

- 1 Colher de Sopa de Mel;

- Gelo em abundância.

Modo de Preparação:

Numa liquidificadora ou num robot de cozinha começamos por triturar as uvas sem o pé de forma a retirarmos apenas o seu sumo (sem polpa); adicionamos o mel mexendo muito bem e reservamos.

Trituramos também o gelo até que fique granizado e preenchemos as taças de servir.

 Distribuímos uniformemente o sumo de uva por cada uma das taças com gelo e terminamos com mais algum gelo granizado!

Deve servir-se de imediato! ;)

As sugestões não ficam por aqui...

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.