terça-feira, 3 de setembro de 2013

Soufflé de Limão

Esta tarde decidi trazer à minha cozinha um lanche bem leve e nada melhor que um Soufflé! Recordei-me que há tempos acompanhei o Chef Henrique Sá Pessoa no seu programa Ingrediente Secreto e e logo me lembrei do seu Soufflé de limão, que segundo ele seria um sucesso garantido!

Decidi então pôr mãos à obra e tratar do lanche para quatro: ovos, farinha, limão... mas vamos então aos ingredientes! ;)



Ingredientes:

- 2 Limões;
- 4 Ovos;
- 6 Colheres de Açúcar;
- 1 Colher de Sobremesa de Farinha;
- 3 Colheres de Sobremesa de Farinha Maizena;
- 90 ml de Natas;
- 110 ml de Leite;
- Manteiga e Açúcar para untar;
- Açúcar em Pó para polvilhar.


Modo de Preparação:

Pré-aquecemos o forno a 190ºC e untamos Ramequins com manteiga e polvilhamos com açúcar. Levamos os Ramequins ao frigorífico por, pelo menos 5 minutos para que a manteiga solidifique.


Separamos as gemas das clara e batemos as claras em castelo. Reservamos.

Juntamos 2 das gemas com as 6 colheres de açúcar, batemos tudo muito até obtermos uma gemada consistente.

Entretanto numa caçarola juntamos as natas, o leite, a farinha e a maisena. Mexemos tudo bem a frio e levamos ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retiramos do lume e adicionamos a raspa e o sumo de limão.


Juntamos a nossa gemada e levamos novamente ao lume brando, de forma a incorporarmos todos os ingredientes e engrossar mais um pouco.

Deixamos arrefecer antes de incorporarmos lentamente as claras em castelo.
Enchemos os Ramequins até 3/4 da sua altura e levamos ao forno por cerca de 15 minutos.


Depois de saírem do forno, devem ser imediatamente servidos, pois rapidamente perdem esta textura aveludada!




Espero que gostem!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,
Malhadinho.

5 comentários:

  1. Olá,

    não conhecia o seu blogue e estou bastante agradada.
    Estes souffles têm um óptimo aspecto!
    Parabéns pelo blogue :)

    Cumprimentos
    Sofia
    http://www.paladarescompanhia.blogspot.pt/

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    1. Boa noite,

      Muito obrigado pelos elogios ao blog! :)

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  2. não conhecia o teu blogue, mas fiquei logo fã! vou seguir!

    já viste o passatempo a decorrer no meu blogue: http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/09/passatempo-conservas-nero-e-limited.html

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