Tostas de Queijo e Pesto de Beterraba | Cheese Toasts With Beet Pesto

Inspirado no livro "Da Horta para a Mesa" da Cláudia Villax, resolvi pôr mãos à obra e passar o final de tarde à volta de umas belas fatias de pão alentejano, queijo e este molho pesto de beterraba!

Seja para o lanche ou servidas em maiores porções para o almoço ou jantar, estas tostas são uma excelente opção para uma refeição saudável e bem fresca!

Uma sugestão para os dias de calor (que esperamos que regressem rapidamente)!

Ingredientes | Ingredients:

- 1 Beterraba grande;

- 4 folhas de Manjericão;

- 4 folhas de Hortelã;

- 120 ml de Azeite;

- 100 gr de Miolo de Pinhão;

- 1 dente de Alho;

- 80 gr de Queijo Parmesão;

- 2 colheres de sopa de sumo de Limão;

- Fatias de Pão Alentejano;

- Queijo Mozarella q.b.

- Azeite e Alho para barrar.

- 1 large beet;

- 4 leaves of Basil;

- 4 leaves of mint;

- 120 ml of olive oil;

- 100 gr Peeled Pinion;

- 1 clove of garlic;

- 80 gr Parmesan Cheese;

- 2 tablespoons of lemon juice;

- Slices of Bread;

- Mozzarella Cheese qs

- Olive oil and garlic spread.

Modo de Preparação | Preparation Method:

Para o molho pesto: num copo triturador, misturar a beterraba cozida e sem casca, o azeite, o manjericão, hortelã, pinhão, queijo parmesão e um dente de alho. Triturar até obter uma pasta cremosa e, se necessário rectificar os sabores com mais um pouco de limão.

Fatiar o pão, regar com um fio de azeite e levar ao forno quente parra torrar. Raspar um pouco de alho em cada fatia de pão e dispor uma boa quantidade de mozarella; levar novamente ao forno para gratinar.

Colocar uma porção do pesto de beterraba em cada fatia e servir imediatamente!

For the pesto: In a chopper cup, mix the cooked and peeled beets, olive oil, basil, mint, pine nuts, parmesan cheese and a garlic clove. Grind until a creamy paste and if necessary rectify the flavors with a little bit of lemon. 

Slice the bread, sprinkle with a little olive oil and bring to a hot oven toasting vine. Shaving a little garlic on each slice of bread and have a good amount of mozzarella; lead back in the oven for browning. 

Place a portion of the beet pesto on each slice with cheese and serve immediately! 

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho ;)