Risotto de Tomate | Roasted Tomato Risotto

Não há Inverno que não peça um Risotto!

Como este não foge à regra chegou o hora de colocar mãos à obra e confeccionar uma dos meus pratos favoritos.

Este Risotto de Tomate é uma refeição super aconchegante para uma estação fria como aquela que estamos a atravessar, ideal para um jantar de família.

 Ingredientes | Ingredients:

- 300 gr de Risotto;

- 1 Cebola;

- 3 dentes de Alho;

- Azeite q.b.

- 8 Tomates chucha;

- Sal e Pimenta Preta q.b.

- 1 litro de Caldo de Legumes;

- 1/2 copo de Vinho Branco seco;

- 1 colher de sobremesa de Manteiga;

- Queijo Parmesão q.b.

- Tomilho q.b.

- 300 gr Risotto;

- 1 Onion;

- 3 cloves of Garlic;

- Olive Oil qs

- 8 Tomatoes;

- Salt and Black Pepper qs

- 1 liter of Vegetable Broth;

- 1/2 cup dry White Wine;

- 1 tablespoon Butter;

- Parmesan qs

- Thyme qs

Modo de Preparação | Preparation Method:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Lavar e cortar os tomates em metades. Numa assadeira, temperá-los com azeite, sal, pimenta preta e tomilho. Levar ao forno cerca de 45 minutos.

2. Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o sempre quente durante a confecção do risotto.

3. Quando desligar o forno, comece o risotto. Numa caçarola aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola juntamente com o alho. Entretanto triture 10 metades de tomate assado e reserve.

4. Adicione o risotto ao refogado, envolva bem e quando o arroz começar a estalar adicione o vinho branco. Mexa até evaporar.

5. Incorpore o tomate, envolva bem e comece a adicionar o caldo, pouco a pouco, mexendo sempre até que evapore. Repita este processo durante cerca de 20 a 22 minutos, mexendo sempre.

6. Desligue o lume, incorpore a manteiga e cerca de 60 gr de queijo Parmesão ralado. Envolva tudo.

7. Sirva com tomate assado, parmesão ralado e tomilho.

1. Preheat the oven to 180ºC. Wash and cut tomatoes into halves. In a roasting pan, season them with olive oil, salt, black pepper and thyme. Bake about 45 minutes.

2. Heat the vegetable broth and keep it hot during cooking risotto.

3. When you turn off the oven, start the risotto. In a casserole heat olive oil over medium heat and saute the onion with the garlic. Meanwhile mash 10 roasted tomato halves and set aside.

4. Add the risotto to stew, wrap well and when the rice start popping add the white wine. Stir until it evaporates.

5. Enter the tomato puree, mix well and start adding the broth, little by little, stirring constantly until it evaporates. Repeat this process for about 20-22 minutes stirring constantly.

6. Turn off the heat, incorporate the butter and about 60 grams of grated Parmesan cheese. Wrap it up.

7. Serve with roasted tomato, grated parmesan and thyme.

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,
Malhadinho ;)