Creme Frio de Pepino e Stracciatella com Bacon Crocante

Esta sugestão apresenta-se como super rápida de confeccionar, bastante leve no paladar e solta na sua textura.

Inspirado numa receita do chef José Avillez, decidi partir para um versão minha onde optei pela stracciatella e equilibrei o açucarado do iogurte com a introdução do bacon crocante. O resultado final não esconde o sabor do nosso ingrediente principal, sabendo claramente a pepino, mas deixando no ar o travo de cada um dos restantes ingredientes.

Ingredientes (para 3 Pessoas):

- 2 Pepinos;

- 3 Iogurtes Gregos de Stracciatella;

- Sumo de meio Limão;

- Pequenos Cubos de Bacon;

- 2 Folhas de Hortelã-menta;

- 3 Cubos de Gelo.

Modo de Preparação:

Apenas passos simples!

Começamos por aquecer uma frigideira onde vamos corar o bacon em fogo alto e deixando que este liberte grande parte da sua gordura e adquira uma textura crocante.

Entretanto numa liquidificadora colocamos os pepinos em rodelas, o iogurte grego e o sumo de limão; trituramos tudo até obtermos um creme espumoso e nesse momento adicionamos as folhas de hortelã e três cubos de gelo. Trituramos um pouco mais o nosso creme e está pronto a servir!

Dispomos o creme num prato de servir e conjugamos com alguns pequenos pedaços de bacon crocante no centro do prato.

Não deixem de experimentar (porque se faz em 5 minutos!).

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Mil-folhas de Morango e Limão

Porque nunca falhou ao longo de todos estes anos, neste dia da mãe não podia ter faltado um lanche diferente!

A partir do cruzamento de algumas receitas que fui pesquisando resolvi criar este folhado de morango num creme bastante simples de natas e limão. 

Esta é prova de que uma apresentação diferente dá um toque especial a receitas que já conhecemos e com as quais estamos familiarizados.

Aqui ficam os vários passos!

Ingredientes (para 5 Mil-folhas):

- 350 gr. de Massa Folhada;

- 300 ml. de Natas frias;

- 600 gr. de Morangos;

- Raspa de 1 Limão;

- 5 ml. de Essência de Baunilha;

- 80 gr. de Chocolate Branco;

- 5 Colheres de Açúcar Branco;

- Folhas de Hortelã-menta para decorar.

Modo de Preparação:

Começamos por estender a massa folhada numa superfície polvilhada com farinha e com algum açúcar. Forramos um tabuleiro que possa ir ao forno com papel vegetal e polvilhamos com mais algum açúcar. Colocamos a massa folhada, cobrimos com outra folha de papel vegetal e procedemos da mesma forma para outra série de massa folhada, terminando com papel vegetal.

Ligamos o forno a 200ºC e quando estiver quente cozinhamos a massa folhada por cerca de 25-30 minutos (convém colocar um outro tabuleiro em cima do papel vegetal para que a massa folhada cozinhe sem ganhar volume). Depois de retirarmos do forno deixamos arrefecer.

Para o recheio lavamos os morangos e cortamos em pequenos pedaços. Batemos muito bem as natas com 3 colheres de açúcar e a baunilha até que formem um creme espesso. Incorporamos os morangos e a raspa de limão com uma vara de arames e reservamos no frigorífico até à hora de servir.

Para a montagem final, cortamos a massa folhada em rectângulos (não precisam de ser uniformes), tendo em conta que são precisos 3 para cada unidade. A partir daí é só sobrepor: começamos e terminamos as camadas com massa folhada.

Para decorar cobrimos os mil-folhas com raspa abundante de chocolate branco e algumas pequenas folhas de hortelã-menta!

Servimos de imediato.

Espero que gostem e que não deixem de experimentar!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.