Soufflé de Limão

Esta tarde decidi trazer à minha cozinha um lanche bem leve e nada melhor que um Soufflé! Recordei-me que há tempos acompanhei o Chef Henrique Sá Pessoa no seu programa Ingrediente Secreto e e logo me lembrei do seu Soufflé de limão, que segundo ele seria um sucesso garantido!

Decidi então pôr mãos à obra e tratar do lanche para quatro: ovos, farinha, limão... mas vamos então aos ingredientes! ;)

Ingredientes:

- 2 Limões;

- 4 Ovos;

- 6 Colheres de Açúcar;

- 1 Colher de Sobremesa de Farinha;

- 3 Colheres de Sobremesa de Farinha Maizena;

- 90 ml de Natas;

- 110 ml de Leite;

- Manteiga e Açúcar para untar;

- Açúcar em Pó para polvilhar.

Modo de Preparação:

Pré-aquecemos o forno a 190ºC e untamos Ramequins com manteiga e polvilhamos com açúcar. Levamos os Ramequins ao frigorífico por, pelo menos 5 minutos para que a manteiga solidifique.

Separamos as gemas das clara e batemos as claras em castelo. Reservamos.

Juntamos 2 das gemas com as 6 colheres de açúcar, batemos tudo muito até obtermos uma gemada consistente.

Entretanto numa caçarola juntamos as natas, o leite, a farinha e a maisena. Mexemos tudo bem a frio e levamos ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retiramos do lume e adicionamos a raspa e o sumo de limão.

Juntamos a nossa gemada e levamos novamente ao lume brando, de forma a incorporarmos todos os ingredientes e engrossar mais um pouco.

Deixamos arrefecer antes de incorporarmos lentamente as claras em castelo.

Enchemos os Ramequins até 3/4 da sua altura e levamos ao forno por cerca de 15 minutos.

Depois de saírem do forno, devem ser imediatamente servidos, pois rapidamente perdem esta textura aveludada!

Espero que gostem!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.