Rolo de Peru e Queijo | Turkey and Cheese Roll

O jantar convida a algo diferente e a palavra de ordem é simplificar! Daí que estes pequenos rolos de peru sejam uma solução bem saborosa e que em poucos minutos levam à mesa uma refeição ligeira, mas com aquele toque de sofisticação.

Tudo a postos? Segue-se a preparação passo-a-passo!

Mousse de Lima e Morango com Manjericão

A frescura da Lima aliada ao sabor intenso do Manjericão só podiam dar lugar a uma mousse bastante intensa em termos de sabor, mas leve na sua degustação.

Num jogo de sabores decidi adicionar uma pitada de aroma a morango, patente no iogurte que utilizei, o que comparado com a versão original desta receita (da autoria do Chef José Avillez e que utilizava iogurte natural), lhe confere um maior equilíbrio entre o doce e a acidez da Lima.

Nesta receita é utilizado o Manjericão cedido pela Aromáticas Vivas numa parceria entre o Blog e esta empresa sediada na zona de Viana do Castelo.

Ingredientes:

- 1 Lata de Leite Condensado;
- Raspa de 2 Limas;
- 150 ml de Sumo de Lima;
- 1 Iogurte de Morango;
- 300 ml de Natas Batidas;
- 40 gr de Folhas de Manjericão.

Modo de Preparação:

Começamos por colocar o leite condensado numa taça e adicionamos a raspa das duas limas.

Juntamos também o iogurte e mexemos bem até uniformizarmos os ingredientes.
Entretanto à parte trituramos as folhas de manjericão juntamente com o sumo de lima; adicionamos esta mistura ao creme.

Batemos as natas até ficarem bem firmes e incorporamos na nossa mistura com uma vara de arames, suavemente para não criarmos muito ar no interior da mousse.

Dividimos a Mousse por taças individuais e decoramos com raspa de Limão e folhas de Manjericão!
Levamos ao frigorífico pelo menos 3 a 4 horas antes de servir!

Truques & Dicas sobre o Manjericão:

"É uma planta muito sensível, sendo que apenas ao beliscar uma folha irá criar uma contusão (ficará preta) no prazo de 10 minutos. Simultaneamente, não gostam de mudanças extremas de temperatura, nem de temperaturas muito baixas, o mínimo devem ser 12 graus. 

A melhor maneira para cuidar do Manjericão é regar apenas quando este começar a murchar. A planta rapidamente assume o seu aspecto, aumentando o teor de óleos essenciais produzidos, o que melhora o sabor.

Coloque-a num local quente e com bastante luminosidade. 

O seu aroma afasta moscas e mosquitos."

Mais dicas em www.aromaticasvivas.com

Uma óptima sugestão para este fim-de-semana!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,
Malhadinho.

Bolo Victoria

Esta é a primeira de muitas sugestões que certamente vou trazer, inspiradas no livro "Prazeres Divinos" da Nigella Lawson.

Apesar de ter seguido os passos desta receita através do livro, não deixei de lhe dar um toque pessoal, alterando alguns pormenores e criando uma variação minha, nomeadamente o recheio onde acrescentei as uvas (para tornar o bolo mais fresco) e reduzi às quantidades de açúcar para baixar a "doçura" deste bolo, alterando também a baunilha por sumo de limão.

Ingredientes:

Para o Bolo:

- 225 gr de manteiga, sem sal;

- 210 gr. de açúcar branco;

- 4 ovos grandes;

- 200 gr. de farinha de trigo;

- 25 gr. de Amido de Milho;

- 1 Colher de Sobremesa de Fermento;

- Sumo de 1 Limão.

Para o Recheio:

- 200 ml. de Natas frias para bater;

- Geleia de Framboesa;

- Framboesas e Uvas frescas;

- 3 Colheres de Sopa de Açúcar em Pó;

- Açúcar em pó para polvilhar.

Modo de Preparação:

Batemos a manteiga amolecida com o açúcar até conseguirmos um creme bem homogéneo. Após este primeiro passo acrescentamos o sumo de limão e os ovos, um a um alternadamente com a farinha, batendo sempre muito bem a cada adição.

Envolvemos o resto da farinha e o amido de milho.

Por fim, adicionamos o fermento e incorporamos tudo muito bem.

Pré-aquecemos o forno a 180ºC e untamos duas formas, nas quais vertemos metade da massa em cada uma delas; levamos ao forno já quente por aproximadamente 25 minutos e controlando a cozedura com um palito.

Depois de retirados do forno, deixamos que arrefeçam ainda nas formas por uns dez minutos antes de desenformarmos e deixarmos arrefecer completamente.

Passando para a montagem do bolo propriamente dita, começamos por barrar uma das metades com a geleia de framboesa e sobrepomos 3/4 das natas batidas juntamente com o açúcar em pó.

Decoramos com as framboesas e uvas cortadas em metades.

Sobrepomos a outra metade do bolo e barramos com mais alguma geleia; terminamos com uma nova camada fina de natas batidas e decoramos com mais fruta a gosto, polvilhada com o açúcar em pó.

Para além desta variação mais pessoal, o livro aconselha outras versões com mascarpone em vez de natas batidas, ou então café em vez de limão; também em relação às frutas podem perfeitamente ser alteradas conforme o gosto ou a ocasião, podendo usar-se morangos, pêssegos, alperces ou mesmo maracujá.

Espero que gostem!

O Chef,

Malhadinho.