Tostas de Queijo e Pesto de Beterraba | Cheese Toasts With Beet Pesto

Inspirado no livro "Da Horta para a Mesa" da Cláudia Villax, resolvi pôr mãos à obra e passar o final de tarde à volta de umas belas fatias de pão alentejano, queijo e este molho pesto de beterraba!

Seja para o lanche ou servidas em maiores porções para o almoço ou jantar, estas tostas são uma excelente opção para uma refeição saudável e bem fresca!

Uma sugestão para os dias de calor (que esperamos que regressem rapidamente)!

Pasta com Tomate e Manjericão | Roasted Tomato and Basil Pasta

Com o dia dos namorados a aproximar-se a passos largos, decidi antecipar os preparativos e trazer até vós esta Pasta com Tomate e Manjericão, uma ideia pouco convencional quando pensamos nesta data, mas uma alternativa em tudo saudável e que equilibra a tradicional doçura que se vive neste dia!

Confiram os passos! ;) 

Risotto de Farinheira, Abacaxi e Manjericão | Farinheira, Pineapple and Basil Risotto

Na passada semana participei num workshop sobre Risottos, no Club Mastercook, sob a orientação da Ligia Santos! A receita que aqui vos apresento é uma das duas que foram confeccionadas pelos participantes no workshop, pelo que todos os créditos pertencem ao Club e à sua mentora!

Durante o passado fim-de-semana decidi voltar a reproduzir este Risotto em casa para me certificar que os truques e dicas tinham sido bem assimilados e, a contar pelo feedback, o resultado foi positivo! ;)

Confiram os passos!

Mousse de Lima e Morango com Manjericão

A frescura da Lima aliada ao sabor intenso do Manjericão só podiam dar lugar a uma mousse bastante intensa em termos de sabor, mas leve na sua degustação.

Num jogo de sabores decidi adicionar uma pitada de aroma a morango, patente no iogurte que utilizei, o que comparado com a versão original desta receita (da autoria do Chef José Avillez e que utilizava iogurte natural), lhe confere um maior equilíbrio entre o doce e a acidez da Lima.

Nesta receita é utilizado o Manjericão cedido pela Aromáticas Vivas numa parceria entre o Blog e esta empresa sediada na zona de Viana do Castelo.

Ingredientes:

- 1 Lata de Leite Condensado;
- Raspa de 2 Limas;
- 150 ml de Sumo de Lima;
- 1 Iogurte de Morango;
- 300 ml de Natas Batidas;
- 40 gr de Folhas de Manjericão.

Modo de Preparação:

Começamos por colocar o leite condensado numa taça e adicionamos a raspa das duas limas.

Juntamos também o iogurte e mexemos bem até uniformizarmos os ingredientes.
Entretanto à parte trituramos as folhas de manjericão juntamente com o sumo de lima; adicionamos esta mistura ao creme.

Batemos as natas até ficarem bem firmes e incorporamos na nossa mistura com uma vara de arames, suavemente para não criarmos muito ar no interior da mousse.

Dividimos a Mousse por taças individuais e decoramos com raspa de Limão e folhas de Manjericão!
Levamos ao frigorífico pelo menos 3 a 4 horas antes de servir!

Truques & Dicas sobre o Manjericão:

"É uma planta muito sensível, sendo que apenas ao beliscar uma folha irá criar uma contusão (ficará preta) no prazo de 10 minutos. Simultaneamente, não gostam de mudanças extremas de temperatura, nem de temperaturas muito baixas, o mínimo devem ser 12 graus. 

A melhor maneira para cuidar do Manjericão é regar apenas quando este começar a murchar. A planta rapidamente assume o seu aspecto, aumentando o teor de óleos essenciais produzidos, o que melhora o sabor.

Coloque-a num local quente e com bastante luminosidade. 

O seu aroma afasta moscas e mosquitos."

Mais dicas em www.aromaticasvivas.com

Uma óptima sugestão para este fim-de-semana!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,
Malhadinho.

Esparguete com Delícias do Mar

Manjericão, Tomate-cereja e Mozzarella... 

O que fazer com os ingredientes que sobraram ao confeccionar a Pizza que já vos apresentei há dias?

Esta é a sugestão para um jantar rápido, fresco e nutritivo! E um pormenor importante: com um custo médio de 1€ por pessoa! ;)

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 400 gr. de Esparguete;

- 1 Saqueta de Delícias do Mar;

- 12 Tomates-cereja;

- 10 Folhas de Manjericão;

- 100 gr. de Queijo Mozzarella;

- 2 Dentes de Alho;

- Sumo de meio Limão;

- 2 Colheres de Sopa de Azeite.

Modo de Preparação:

Começamos por começar a cozinhar o esparguete em água abundante temperada com sal.

Quando estivermos a meio do tempo de cozedura da massa, colocamos um tacho no lume com o azeite e aquecemos. Refogamos o alho finamente picado e adicionamos as folhas de manjericão cortadas em metades.

Deixamos refogar por cerca de dois minutos e adicionamos os tomates-cereja partidos em metades, deixando cozinhar por um pouco. Por último, juntamos as delícias do mar cortadas em pequenos cubos e temperadas com o sumo de limão; vamos cozinhando até que a cozedura esteja homogénea.

Entretanto o esparguete fica pronto e depois de o escorrermos ligeiramente vamos incorpora-lo nos tacho, mexendo para misturar todos os nossos ingredientes.

Finalizamos com mais algumas folhas de manjericão fresco e espalhamos uniformemente o queijo por cima da massa.

Fotos por Joana.

Servimos de imediato!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Pizza da nossa Primavera

Há já algum tempo que me vinha apetecendo uma pizza, mas confesso que já estava um pouco farto de comer sempre pizzas pré-cozinhadas ou compradas em superfícies comerciais. Daí decidi tornar o nosso jantar mais apelativo, mas ao mesmo tempo mais saudável e saboroso fazendo a nossa própria pizza. 

A verdade é que é um engano pensar que poupamos imenso tempo ao comprar uma pizza pré-cozinhada, já que em quaisquer 30 minutos e com os ingredientes certos (ou então com um improviso usando o que temos mais à mão na nossa dispensa) conseguimos preparar um bela pizza que de certeza só irá recolher elogios.

Ingredientes:

- Massa para Pizza (feita em casa ou comprada);

- 5 Tomates pequenos pelados;

- 200 gr. de Queijo Mozzarella ralado;

- 3 Rodelas de Abacaxi;

- 8 Tomates cereja;

- 3 Salsichas;

- 5 Folhas de Manjericão fresco;

- Oregãos q.b.

- 1 Colher de sopa de Azeite.

Modo de Preparação:

Começamos por cortar os tomates pelados em metades para que escorram muito bem antes de os espalmarmos um pouco e colocarmos sobre a base da pizza pincelada com o azeite.

Sobrepomos sobre o tomate pelado o queijo Mozzarella uniformemente distribuído pela pizza e complementamos com os restantes ingredientes (o abacaxi em pequenos cubos, os tomates-cereja cortados em metades e as salsichas partidas em rodelas); aromatizamos com o manjericão e levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 15/20 minutos.

Fotos por Joana e Filipe.

Uma pizza é sempre uma pizza! Saborosa e bastante apelativa, mas também podemos sempre torná-la um pouco mais saudável!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.