Café Frappé de Oreo | Oreo Frappé Coffee

Esta é uma daquelas sugestões bem frescas para quem gosta de surpreender perdendo muito pouco tempo na cozinha! 

O frappé está hoje cada vez mais na moda precisamente pela frescura com que podemos apresentar bebidas que, normalmente, costumamos apreciar quentes e de uma forma bastante simples.

Nesta variação escolhi juntar as Oreo, das quais sou um confesso fã, e o resultado foi bastante inspirador para novas experiências com outros sabores e ingredientes.

Torta de Mascarpone com Morangos

O fim-de-semana está aí à porta e os especialistas trazem-nos previsões de bom tempo e calor para todo o país - é sem dúvida de aproveitar (dizem também que vem por aí o Verão mais frio dos últimos cem anos). Daí nada melhor que um bom lanche com belo refresco e esta torta não poderia ser um complemento melhor.

Uma massa leve e uma recheio fresco e saboroso!

Confiram os passos!

Ingredientes:

Para a Massa:

- 3 Ovos;

- 80 gr. de Açúcar;

- 1 Vagem de Baunilha;

- 1 Colher de Sopa de Água Morna;

- 80 gr. de Farinha.

Para o Recheio:

- 250 gr. de Morangos;

- 3 Colheres de Açúcar;

- 250 gr. de Queijo Mascarpone;

- Sumo de Meia Laranja;

- 2 Colheres de Sopa de Açúcar em Pó.

Modo de Preparação:

Começamos por lavar e cortar os morangos em pequenos pedaços que trituramos juntamente com o açúcar até formarmos uma espécie de calda. Reservamos.

Para a massa pré-aquecemos o forno a 200ºC. Numa tigela batemos os ovos, o açúcar e as sementes de baunilha até obtermos uma mistura bastante espumosa e mais esbranquiçada. Após isso juntamos a água morna e a farinha em movimentos lentos, sempre junto às paredes da tigela para que a mistura não perca muito ar; envolvemos tudo muito bem lentamente com uma vara de arames.

Forramos um tabuleiro 30cm*23cm com papel vegetal, manteiga e farinha; vertemos a massa e levamos ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Depois de retirarmos do forno polvilhamos a massa com açúcar a gosto e deixamos arrefecer por dez minutos antes de retirarmos o papel vegetal e deixarmos arrefecer por completo.

Entretanto preparamos o creme de queijo: batemos o Mascarpone juntamente com o açúcar em pó e o sumo de laranja até uniformizarmos todos os ingredientes.

Para a montagem da torta começamos por barrar o creme de queijo; depois escorremos ligeiramente a polpa de morangos e dispomos por toda a massa antes de enrolarmos a torta.

Depois de enrolada a torta com cuidado preenchemos as extremidades com mais algum do creme de queijo e decoramos com morangos a gosto e açúcar em pó.

Uma sugestão bastante fresca para os dias de calor que (se espera) que venham para ficar!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Cheesecake de Morango Light

Porque um Cheesecake sabe sempre bem e porque é uma sobremesa rápida e prática de ser feita, aqui fica a sugestão para esta semana que agora começa! A particularidade deste Cheesecake está no facto de ter bastantes preocupações com a linha, daí que os ingredientes sejam na sua grande maioria magros, com poucas doses de açúcar ou então designados de light.
No entanto o resultado final não fica comprometido (sabe muito bem)! ;)

Ingredientes:

- 1 Pacote de Bolacha Maria;

- 2 dl de Leite;

- 6 Folhas de Gelatina;

- 400 gr. de Queijo Fresco Magro;

- 3 Iogurtes com aroma de Morango;

- Sumo de meio Limão;

- 130 gr. de Açúcar;

- 1 Frasco de Doce de Morango Light;

- 5 ml. de Essência de Baunilha;
- Morangos para decorar.

Modo de Preparação:

Começamos por picar as bolachas e juntamos o leite até fazer uma massa homogénea. Forramos o fundo de forma com fundo amovível (usei uma com 26 cm de diâmetro) com esta massa e guardamos no frio enquanto passamos para a preparação do creme.

Juntamos os iogurtes, o queijo, a baunilha e o açúcar, batendo tudo muito bem até obtermos um creme suave. Demolhamos as folhas de gelatina em água e no sumo do meio limão até que estas amoleçam; escorremos e dissolvemos as folhas num pouco de leite bem quente para conseguirmos incorporar melhor no creme.

Juntamos de seguida o leite com a gelatina ao creme, continuamos a bater por mais alguns instantes e transferimos o creme final para a forma.

Guardamos no frigorífico por mais 2h30m. Após este tempo espalhamos o doce de morango sobre o nosso cheesecake e decoramos com morangos frescos a gosto.

Esta receita foi inspirada em http://saborintenso.com

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,
Malhadinho.

Delícia de Baunilha e Chocolate

O tempo não tem sido muito entre papéis, mais papéis e matérias de Economia! Mas não é por isso que não se consegue tirar um bocadinho para aconchegar o estômago com algo mais doce. Estes dias encontrei algumas sugestões acerca deste doce e não deixei de experimentar a minha própria versão (mais simplificada e logo mais rápida) que aqui partilho com vocês!

Ingredientes (para 6 porções):

Creme de Baunilha:

- 1 lata de leite condensado;

- 250 ml de leite;

- 3 ovos;

- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho;

- 1 colher de sobremesa de essência de Baunilha.

Mousse de Chocolate:

- 130 gr. de Chocolate (Pantagruel);

- 4 Ovos;

- 50 gr. de Açúcar;

- 50 gr. de Manteiga;

- 1 Fatia de Bolo a gosto;

- Raspa de Chocolate e folhas de Hortelã-Menta para decorar.

Modo de Preparação:

Para a Mousse de Chocolate, separamos as gemas das claras e batemos estas em castelo. Batemos as gemas com o açúcar até conseguirmos um creme espumoso enquanto derretemos o chocolate com a manteiga em banho-maria. Envolvemos o chocolate derretido às gemas, mexemos tudo muito bem e envolvemos lentamente as claras batidas em castelo.

Colocamos a mousse no fundo das taças e levamos ao frigorífico o tempo bastante até que solidifiquem.

Para o Creme de Baunilha separamos também as gemas das claras e batemos estas últimas em castelo. Entretanto juntamos todos os restantes ingrediente e levamos a lume brando até que engrossem, mexendo sempre. Retiramos do lume, deixamos que arrefeça e envolvemos as claras em castelo.

Nas taças já com a Mousse de Chocolate dispomos alguns pequenos pedaços de bolo e sobrepomos com o creme de baunilha, levando novamente ao frio para que tudo solidifique um pouco mais.

Na hora de servir decoramos com raspa de chocolate e folhas de hortelã-menta frescas.

Espero que gostem e divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Red Velvet com Creme de Queijo

Hoje vou partilhar convosco uma das receitas que mais gozo me deu a fazer até hoje! Pode parecer muito simples mas a verdade é que existiu toda uma semana de preparação até que nascesse este bolo; não só porque era um desejo já bastante antigo, o que me levou a cruzar algumas receitas até que conseguisse chegar a este resultado final, mas também porque já ia sendo altura de criar um banner que servisse de capa a este blog.

Daí, nada melhor e mais colorido que um Red Velvet, desta feita com uma cobertura de creme de queijo que, na minha opinião dá um toque delicioso ao bolo!

Ingredientes:

Para o Bolo:

- 2 Colheres de sopa de corante alimentar vermelho;

- 15 gr. de Cacau em pó;

- 15 ml de Essência de Baunilha;

- 100 gr. de Manteiga;

- 275 gr. de Farinha;

- 300 gr. de Açúcar;

- 2 Ovos Grandes;

- 250 gr. de Buttermilk;

- 5 gr. de Sal;

- 5 gr. de Bicarbonato de Sódio;

- 5 ml de Vinagre de Sidra;

- 1 Colher de Sopa rasa de Fermento;

- Raspa de Chocolate e Morangos para decorar.

Para o Recheio e Cobertura:

- 450 gr. de Creme de Queijo;

- 10 ml de Essência de Baunilha;

- 3 Colheres de Sopa de Açúcar em Pó.

Fotos por Joana e Filipe.

Modo de Preparação:

Começamos por amolecer ligeiramente a manteiga, caso esta não esteja à temperatura ambiente. De seguida, batemos muito bem juntamente com o açúcar até obtermos uma mistura com espuma.

Numa segunda fase, adicionamos os ovos (um a um) mexendo sempre até aumentar um pouco mais a espuma nesta mistura.

 Após este processo juntamos a farinha peneirada alternada com o buttermilk (hoje já é encontrado com alguma facilidade em lojas de produtos americanos). 

Depois de juntarmos muito bem todos estes ingredientes adicionamos por esta ordem: o corante vermelho, a essência de baunilha e o cacau em pó.

Rectificamos com o sal e adicionamos o fermento, deixando para o fim e separadamente o bicarbonato de sódio e o vinagre de sidra.

Untamos uma forma com manteiga e polvilhamos com farinha. 

Entretanto pré-aquecemos o forno a 180ºC e depois de vertemos a massa na forma deixamos que esta caia algumas vezes sobre a banca (basta levantá-la alguns centímetros e deixar que caia) de forma a que a massa perca as bolhas que possa eventualmente ter no interior.

Levamos ao forno por aproximadamente 40 minutos (vamos confirmando com um palito se a massa está bem cozida).

Depois de retirado do forno deixamos que arrefeça por cerca de 10 minutos ainda forma, desenformando-o de seguida.

Para o creme basta juntarmos muito bem os três ingredientes (mas mesmo muito bem) até que formem um creme com uma boa consistência (podemos rectificar com um pouco mais de açúcar em pó).

Alguns minutos depois...

Não podia terminar sem um agradecimento muito especial àquela que tornou este novo banner  uma realidade e me incentiva a cada nova experiência culinária, para além de encher a minha vida de felicidade a cada dia! :)

Obrigado Joana!

E como sempre, divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.