Delícia de Baunilha e Chocolate

O tempo não tem sido muito entre papéis, mais papéis e matérias de Economia! Mas não é por isso que não se consegue tirar um bocadinho para aconchegar o estômago com algo mais doce. Estes dias encontrei algumas sugestões acerca deste doce e não deixei de experimentar a minha própria versão (mais simplificada e logo mais rápida) que aqui partilho com vocês!

Ingredientes (para 6 porções):

Creme de Baunilha:

- 1 lata de leite condensado;

- 250 ml de leite;

- 3 ovos;

- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho;

- 1 colher de sobremesa de essência de Baunilha.

Mousse de Chocolate:

- 130 gr. de Chocolate (Pantagruel);

- 4 Ovos;

- 50 gr. de Açúcar;

- 50 gr. de Manteiga;

- 1 Fatia de Bolo a gosto;

- Raspa de Chocolate e folhas de Hortelã-Menta para decorar.

Modo de Preparação:

Para a Mousse de Chocolate, separamos as gemas das claras e batemos estas em castelo. Batemos as gemas com o açúcar até conseguirmos um creme espumoso enquanto derretemos o chocolate com a manteiga em banho-maria. Envolvemos o chocolate derretido às gemas, mexemos tudo muito bem e envolvemos lentamente as claras batidas em castelo.

Colocamos a mousse no fundo das taças e levamos ao frigorífico o tempo bastante até que solidifiquem.

Para o Creme de Baunilha separamos também as gemas das claras e batemos estas últimas em castelo. Entretanto juntamos todos os restantes ingrediente e levamos a lume brando até que engrossem, mexendo sempre. Retiramos do lume, deixamos que arrefeça e envolvemos as claras em castelo.

Nas taças já com a Mousse de Chocolate dispomos alguns pequenos pedaços de bolo e sobrepomos com o creme de baunilha, levando novamente ao frio para que tudo solidifique um pouco mais.

Na hora de servir decoramos com raspa de chocolate e folhas de hortelã-menta frescas.

Espero que gostem e divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Os Aromas Cá de Casa!

Hoje não trago nenhuma receita, mas resolvi partilhar rapidamente com vocês um trabalho que tem começado a dar alguns frutos e que já me tem sido bastante útil:

as nossas ervas aromáticas!

Para além de trazerem um sabor diferente ao cozinhados pelo facto de serem frescas, a verdade é que as ervas aromáticas que cultivamos em nossas casas são também mais saudáveis, traduzem-se numa escolha mais económica e na maioria dos casos vão continuando a crescer à medida que as vamos colhendo.

Os agriões o cebolinho ainda estão em fase de crescimento...

Embora já venha incluindo algumas destas ervas aromáticas nas sugestões que tenho apresentado, estas não irão ficar por aqui!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef, 

Malhadinho!

Tarte de Mousse de Chocolate

Apresento-vos hoje uma receita que deu algum trabalho, mas que também ao mesmo tempo me deu muito gozo ao fazê-la! 

O chocolate é sem dúvida um dos ingredientes que mais utilizo nos meus doces, mas também é certo que (excepto quem não gosta) não resistimos a um bom chocolate!

Ingredientes:

Para o Bolo:

- 200gr. de açúcar;

- 190 gr. de farinha de trigo;

- 6 ovos;

- 1 colher de sobremesa de fermento.

Para a Mousse de Chocolate:

- 6 ovos;

- 100gr. de chocolate (usei Pantagruel);

- 200gr. de açúcar;

- 1 colher de sopa de manteiga.

Para decorar:

-  Morangos;

- Côco ralado;

- Folhas de hortelã-menta.

Modo de Preparação:

Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Para o bolo batemos muito bem os ovos com o açúcar até obtermos uma mistura bem homogénea. Depois disso adicionamos a farinha já peneirada com o fermento.

Levamos ao forno e deixamos cozinhar por aproximadamente 45 minutos.

Quando o bolo sair do forno deixamos arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Quando frio traçamos um circulo no bolo e retiramos cerca de 1/3 da massa e aí deixamos que arrefeça completamente.

Em relação à Mousse de Chocolate o interessante é que a receita faz um quantidade maior do que aquela que necessitamos para completar o bolo, por isso na realidade estamos a fazer não uma, mas duas sobremesas!

Separamos as gemas das claras e batemos as primeiras com metade do açúcar. Enquanto isso vamos derretendo o chocolate com a manteiga em banho-maria. Quando estiver derretido juntamos à mistura dos ovos e, por último, vamos adicionar aos poucos (com uma vara de arames) as claras batidas em castelo com o restante açúcar.

Depois de todo este processo passamos à montagem!

Em primeiro lugar vamos preencher o bolo com a mousse para assim formarmos a nossa tarte, usando a imaginação e recorrendo a frutos e côco ralado para a decorar ao nosso gosto!

Depois disso colocamos a restante mousse de chocolate em pequenas taças individuais, nas quais completamos a apresentação com morangos laminados, côco ralado e folhas de hortelã-menta.

Espero que gostem!

O Chef, 

Malhadinho.