Omeleta de Ervas Aromáticas

A sugestão que hoje vos apresento não podia ser mais simples e rápida de confeccionar!

Quer façamos desta omeleta um prato para o almoço ou jantar, ou mesmo para os apreciadores de um pequeno-almoço "british", o sucesso está garantido pela leveza do prato, mas principalmente pela riqueza nos seus sabores.

Esta é uma sugestão que pela sua grande facilidade na preparação pode claramente ser alterada segundo o paladar de cada um de nós, consoante a disponibilidade de ervas aromáticas que eventualmente possamos ter em nossas casas.

Bifes de Perú Recheados e Embrulhados em Presunto

À primeira vista pode parecer algo muito elaborado, mas a verdade é que esta é uma refeição que acaba por confeccionar-se rapidamente e em poucos passos! Desta forma o peru não fica seco, já que não só adquire toda a suculência do presunto, como também beneficia do creme formado pelo queijo derretido e pela salva. 

Para além disso, a junção de ervas aromáticas com o próprio presunto faz com que praticamente não precisemos de muitos mais temperos, podendo saborear cada um dos ingredientes que fazem parte deste prato.

Mousse de Lima e Morango com Manjericão

A frescura da Lima aliada ao sabor intenso do Manjericão só podiam dar lugar a uma mousse bastante intensa em termos de sabor, mas leve na sua degustação.

Num jogo de sabores decidi adicionar uma pitada de aroma a morango, patente no iogurte que utilizei, o que comparado com a versão original desta receita (da autoria do Chef José Avillez e que utilizava iogurte natural), lhe confere um maior equilíbrio entre o doce e a acidez da Lima.

Nesta receita é utilizado o Manjericão cedido pela Aromáticas Vivas numa parceria entre o Blog e esta empresa sediada na zona de Viana do Castelo.

Ingredientes:

- 1 Lata de Leite Condensado;
- Raspa de 2 Limas;
- 150 ml de Sumo de Lima;
- 1 Iogurte de Morango;
- 300 ml de Natas Batidas;
- 40 gr de Folhas de Manjericão.

Modo de Preparação:

Começamos por colocar o leite condensado numa taça e adicionamos a raspa das duas limas.

Juntamos também o iogurte e mexemos bem até uniformizarmos os ingredientes.
Entretanto à parte trituramos as folhas de manjericão juntamente com o sumo de lima; adicionamos esta mistura ao creme.

Batemos as natas até ficarem bem firmes e incorporamos na nossa mistura com uma vara de arames, suavemente para não criarmos muito ar no interior da mousse.

Dividimos a Mousse por taças individuais e decoramos com raspa de Limão e folhas de Manjericão!
Levamos ao frigorífico pelo menos 3 a 4 horas antes de servir!

Truques & Dicas sobre o Manjericão:

"É uma planta muito sensível, sendo que apenas ao beliscar uma folha irá criar uma contusão (ficará preta) no prazo de 10 minutos. Simultaneamente, não gostam de mudanças extremas de temperatura, nem de temperaturas muito baixas, o mínimo devem ser 12 graus. 

A melhor maneira para cuidar do Manjericão é regar apenas quando este começar a murchar. A planta rapidamente assume o seu aspecto, aumentando o teor de óleos essenciais produzidos, o que melhora o sabor.

Coloque-a num local quente e com bastante luminosidade. 

O seu aroma afasta moscas e mosquitos."

Mais dicas em www.aromaticasvivas.com

Uma óptima sugestão para este fim-de-semana!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,
Malhadinho.

Aromáticas Vivas no Chef Malhadinho

Hoje apresento-vos a parceria estabelecida entre o Chef Malhadinho e a Aromáticas Vivas - "uma empresa especializada na produção de ervas aromáticas em vaso!"

Ao longo dos próximos tempos serão exibidas no Blog receitas do Chef Malhadinho e que contenham na sua preparação ervas aromáticas frescas, aliando os hábitos de cozinha saudável à utilização destes ingredientes que tanta utilidade têm nas nossas cozinhas!

Para além disso irei também dar algumas dicas e sugestões sobre as melhores formas de conservarmos estas ervas aromáticas em nossas casas!

Para tal, a Aromáticas Vivas teve generosidade de fornecer ao Blog um Pack de ervas aromáticas que contém:

Tomilho

Cebolinho e Rosmaninho

Salva

Alho Aromático, Estragão e Oregãos

Hortelã-menta, Salsa e Manjericão

Stevia

Coentros

Continuem a acompanhar o Blog e as receitas que em breve serão aqui disponibilizadas!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Creme Frio de Pepino e Stracciatella com Bacon Crocante

Esta sugestão apresenta-se como super rápida de confeccionar, bastante leve no paladar e solta na sua textura.

Inspirado numa receita do chef José Avillez, decidi partir para um versão minha onde optei pela stracciatella e equilibrei o açucarado do iogurte com a introdução do bacon crocante. O resultado final não esconde o sabor do nosso ingrediente principal, sabendo claramente a pepino, mas deixando no ar o travo de cada um dos restantes ingredientes.

Ingredientes (para 3 Pessoas):

- 2 Pepinos;

- 3 Iogurtes Gregos de Stracciatella;

- Sumo de meio Limão;

- Pequenos Cubos de Bacon;

- 2 Folhas de Hortelã-menta;

- 3 Cubos de Gelo.

Modo de Preparação:

Apenas passos simples!

Começamos por aquecer uma frigideira onde vamos corar o bacon em fogo alto e deixando que este liberte grande parte da sua gordura e adquira uma textura crocante.

Entretanto numa liquidificadora colocamos os pepinos em rodelas, o iogurte grego e o sumo de limão; trituramos tudo até obtermos um creme espumoso e nesse momento adicionamos as folhas de hortelã e três cubos de gelo. Trituramos um pouco mais o nosso creme e está pronto a servir!

Dispomos o creme num prato de servir e conjugamos com alguns pequenos pedaços de bacon crocante no centro do prato.

Não deixem de experimentar (porque se faz em 5 minutos!).

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Frango Assado com Salada de Ananás

A sugestão para o fim-de-semana que agora se aproxima, para além de ser bem leve e bastante saudável, traz consigo a inspiração de dois chefes de cozinha internacionais:

 Gordon Ramsay e Jamie Oliver.

O que me agrada na cozinha de cada um deles é precisamente a versatilidade com que utilizam ingredientes super simples e a forma como em poucos minutos conseguem tornar as nossas refeições deliciosas, sem nunca descurarmos a preocupação com a nossa saúde.

Assim, resolvi apresentar-vos este frango assado no forno com especiarias, acompanhado por uma salada de ananás e pepino! Convém então dizer que o frango é inspirado nas versões do Jamie Oliver, ao mesmo tempo que esta salada tem o cunho do chefe Ramsay, obviamente adaptadas segundo os meus gostos mais pessoais.

Brownies de Chipmix & Kinder Bueno

À partida pode parecer estranho apresentar uma sugestão de brownies no Verão, já que estes nos fazem pensar num belo aconchego de Inverno.

A verdade é que pensei que estes brownies seriam um complemento ideal para um piquenique onde a brincadeira e a boa disposição reinariam!

Assim, decidi ter como base a receita já apresentada no blog de Brownies de Ferrero Rocher (que podem consultar aqui) e, a partir daí engenhar esta nuance que teve um resultado bastante positivo.

Ingredientes:

- 1 Pacote de Bolacha Chipmix;

- 250 gr. de açúcar;

- 150 gr. de chocolate (usei Pantagruel);

- 3 ovos;

- 150 de farinha;

- 180 gr. de manteiga;

- 1 colher de sobremesa de fermento;

- 1 colher de café de sal;

- 4 Barrinhas de Kinder Bueno (White, neste caso);

- Açúcar em pó para polvilhar.

Modo de Preparação:

Começamos por partir as bolachas em pequenos pedaços.

Entretanto derretemos o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga até obtermos uma mistura completamente homogénea.

Depois disso deixamos a mistura arrefecer ligeiramente e incorporamos o açúcar lentamente mexendo sempre. Depois disso juntamos o ovos, um a um e mexendo entre cada adição.

É nesta fase que vamos introduzir a farinha e o fermento peneirados e o sal.

Por fim, adicionamos à mistura os pequenos pedaços de bolacha e envolvemos tudo muito bem!

Nesta fase pré-aquecemos o forno a 180ºC e forramos uma forma (usei uma tarteira) com papel vegetal, untamos com manteiga e polvilhamos com farinha.

Depois de vertermos a massa na forma polvilhamos pequenos pedaços do Kinder Bueno.

Levamos ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Espero que gostem! Uma alternativa para estes convívios de Verão!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.