Massada de Atum com Camarão

Hoje apresento-vos uma sugestão muito prática e rápida para quem quer uma boa refeição sem ter que se preocupar em estar muito tempo na cozinha!

Com os ingredientes certos em pouco mais de 15 minutos temos um almoço ou um jantar capaz de agradar a todos.

Aqui fica a dica para o Fim-de-semana! 

Ingredientes (para 3 pessoas):

- 300 gr de Massada;

- 1 Lata de Atum ao Natural;

- 1 Lata de Cogumelos Laminados;

- Camarão Cozido a gosto;

- 200 ml de Natas com Ervas Aromáticas;

- Sal, Pimenta preta e Azeite q.b.

- Oregãos para decorar.

Modo de Preparação:

Começamos por cozinhar a massada em 3l de água a ferver temperada com sal.

Entretanto num tacho levamos um pouco de azeite ao lume, onde refogamos o atum previamente escorrido e temperamos com pimenta preta; após esta fase adicionamos os cogumelos e o camarão deixando refogar mais um pouco. 

Regamos a mistura com as natas, mexemos tudo muito bem e deixamos cozinhar até que as natas fervam, rectificando o tempero com um pouco de sal caso seja necessário.

Depois de cozida a massada, escorremos a água rapidamente e misturamos com o molho de natas.

Servimos de imediato para que nada arrefeça!

Espero que gostem e não deixem de dar o vosso feedback!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Red Velvet com Creme de Queijo

Hoje vou partilhar convosco uma das receitas que mais gozo me deu a fazer até hoje! Pode parecer muito simples mas a verdade é que existiu toda uma semana de preparação até que nascesse este bolo; não só porque era um desejo já bastante antigo, o que me levou a cruzar algumas receitas até que conseguisse chegar a este resultado final, mas também porque já ia sendo altura de criar um banner que servisse de capa a este blog.

Daí, nada melhor e mais colorido que um Red Velvet, desta feita com uma cobertura de creme de queijo que, na minha opinião dá um toque delicioso ao bolo!

Ingredientes:

Para o Bolo:

- 2 Colheres de sopa de corante alimentar vermelho;

- 15 gr. de Cacau em pó;

- 15 ml de Essência de Baunilha;

- 100 gr. de Manteiga;

- 275 gr. de Farinha;

- 300 gr. de Açúcar;

- 2 Ovos Grandes;

- 250 gr. de Buttermilk;

- 5 gr. de Sal;

- 5 gr. de Bicarbonato de Sódio;

- 5 ml de Vinagre de Sidra;

- 1 Colher de Sopa rasa de Fermento;

- Raspa de Chocolate e Morangos para decorar.

Para o Recheio e Cobertura:

- 450 gr. de Creme de Queijo;

- 10 ml de Essência de Baunilha;

- 3 Colheres de Sopa de Açúcar em Pó.

Fotos por Joana e Filipe.

Modo de Preparação:

Começamos por amolecer ligeiramente a manteiga, caso esta não esteja à temperatura ambiente. De seguida, batemos muito bem juntamente com o açúcar até obtermos uma mistura com espuma.

Numa segunda fase, adicionamos os ovos (um a um) mexendo sempre até aumentar um pouco mais a espuma nesta mistura.

 Após este processo juntamos a farinha peneirada alternada com o buttermilk (hoje já é encontrado com alguma facilidade em lojas de produtos americanos). 

Depois de juntarmos muito bem todos estes ingredientes adicionamos por esta ordem: o corante vermelho, a essência de baunilha e o cacau em pó.

Rectificamos com o sal e adicionamos o fermento, deixando para o fim e separadamente o bicarbonato de sódio e o vinagre de sidra.

Untamos uma forma com manteiga e polvilhamos com farinha. 

Entretanto pré-aquecemos o forno a 180ºC e depois de vertemos a massa na forma deixamos que esta caia algumas vezes sobre a banca (basta levantá-la alguns centímetros e deixar que caia) de forma a que a massa perca as bolhas que possa eventualmente ter no interior.

Levamos ao forno por aproximadamente 40 minutos (vamos confirmando com um palito se a massa está bem cozida).

Depois de retirado do forno deixamos que arrefeça por cerca de 10 minutos ainda forma, desenformando-o de seguida.

Para o creme basta juntarmos muito bem os três ingredientes (mas mesmo muito bem) até que formem um creme com uma boa consistência (podemos rectificar com um pouco mais de açúcar em pó).

Alguns minutos depois...

Não podia terminar sem um agradecimento muito especial àquela que tornou este novo banner  uma realidade e me incentiva a cada nova experiência culinária, para além de encher a minha vida de felicidade a cada dia! :)

Obrigado Joana!

E como sempre, divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Oreo White Chocolate Cake

 Neste bolo posso dizer-vos que aliei a minha curiosidade em relação ao chocolate branco na cozinha com o meu consumo (vá, excessivo) de Oreo! 

Não há volta a dar e estas bolachas são indispensáveis na minha dispensa. E foi precisamente a partir daí que surgiu a ideia para a decoração desta sugestão que vos apresento a partir de agora!

Ingredientes:

- 450gr. de Chocolate Branco;

- 125gr. de Manteiga;

- 3 Ovos grandes;

- 125gr. de Açúcar areado amarelo;

75gr. de Farinha;

- 1 Colher de Sobremesa de Fermento;

- 50gr. de Côco Ralado.

- Bolachas Oreo q.b.

Modo de Preparação:

Começamos por derreter 225 gramas de chocolate com a manteiga em banho-maria. Entretanto batemos as gemas com o açúcar até obtermos uma mistura homogénea e espumosa.

Adicionamos aos pouco o chocolate derretido à mistura das gemas com o açúcar e, de seguida, juntamos a farinha peneirada, o fermento e, por fim, o côco ralado.

Batemos as claras em castelo e e adicionamos lentamente à nossa massa até que esta fique bem macia.

Depois de pré-aquecido o forno a 180ºC levamos a cozinhar por aproximadamente 45 minutos.

 Depois de retirarmos o bolo do forno deixamos arrefecer por 10 minutos antes de desenformar e deixamos mesmo que arrefeça completamente.

Para a cobertura, derretemos 120 gramas de chocolate em banho-maria, o qual iremos barrar sobre o bolo e dispomos as bolachas partidas a meio sinalizando cada uma das futuras fatias.

Usamos o restante chocolate para o ralarmos ou rasparmos de modo a polvilhar o bolo nesta fase final da decoração...

Espero que gostem! :)

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Creme de Legumes com Caril e Leite de Côco

Porque os legumes são essenciais na nossa alimentação, hoje trago-vos uma sopa!

 No entanto confesso que não sou um grande fã de legumes, daí esta variação da receita mais tradicional onde o toque do caril e o leite de côco dão um sabor completamente diferente ao nosso paladar.

Ingredientes (para 5 pessoas):

- 1 Alho Francês (grande);

- 1 Cebola (grande);

- 4 Cenouras (médias);

- 1 Colher de sopa de Caril;

- 250ml de Leite de Côco;

- 1l de Caldo de Legumes;

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- Cebolinho e folhas de hortelã para decorar.

Modo de Preparação:

Depois de cortarmos os legumes (sem grandes preocupações uma vez que tudo irá ser triturado) refogamos a cebola no azeite.

Adicionamos o alho francês e as cenouras, assim como o caril, mexendo sempre de forma a começarmos a cozinhar os legumes.

Cinco minutos mais tarde juntamos o caldo de legumes quase a ferver aos nossos legumes e tapamos a panela, deixando cozinhar em temperatura média por aproximadamente 15 minutos.

Esta é a altura em que transferimos a nossa sopa para a liquidificadora e trituramos até termos formado um creme; rectificamos com sal q.b. e adicionamos o leite de côco numa última fase, triturando mais um pouco de forma a uniformizar o creme.

E por fim passamos para o prato de servir...

Fica a sugestão para uma refeição diferente!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Brownies de Ferrero Rocher

O primeiro post deste blog levou-nos a conhecer os Brownies de Manteiga de Amendoim. 

Hoje trago-vos uma versão bastante diferente, não só em termos de sabor, como também em termos de textura. 

Posso dizer que sou viciado em Ferrero Rocher, principalmente nestes dias de frio. Numa das minhas viagens pela culinária na Internet descobri esta ideia e não resisti em passar da teoria à prática, ou seja, do ecrã para a cozinha!

Ingredientes:

- 16 Ferrero Rocher (o equivalente a uma caixa);

- 250 gr. de açúcar;

- 150 gr. de chocolate (usei Pantagruel);

- 3 ovos;

- 150 de farinha;

- 180 gr. de manteiga;

- 1 colher de sobremesa de fermento;

- 1 colher de café de sal;

- Açúcar em pó para polvilhar.

Modo de Preparação:

Começamos por partir todo o Ferrero Rocher em pequenos pedaços.

Entretanto derretemos o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga até obtermos uma mistura completamente homogénea.

Depois disso deixamos a mistura arrefecer ligeiramente e incorporamos o açúcar lentamente mexendo sempre. Depois disso juntamos o ovos, um a um e mexendo entre cada adição.

É nesta fase que vamos introduzir a farinha e o fermento peneirados e o sal.

Por fim, adicionamos à mistura 2/3 do Ferrero Rocher e envolvemos tudo muito bem!

Nesta fase pré-aquecemos o forno a 180ºC e forramos uma forma (usei uma tarteira) com papel vegetal, untamos com manteiga e polvilhamos com farinha.

Depois de vertermos a massa na forma polvilhamos com o restante Ferrero Rocher.

Levamos ao forno por aproximadamente 40 minutos e passado esse tempo...

Retiramos do forno e deixamos arrefecer completamente antes de cortarmos a massa e formarmos os Brownies. 

Por último polvilhamos os Brownies com açúcar em pó a gosto e estão prontos!

Espero que gostem e não deixem de experimentar porque garanto que vai valer a pena!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Cogumelos e Camarão em Ovos Mexidos

Hoje trago-vos uma dica para um jantar que se quer ligeiro e rápido, porque nem todos os dias temos tempo para dedicar aos nossos tachos. 

O que não quer dizer que não possamos comer bem! ;) 

Ingredientes:

- 5 Ovos;

- 250gr. de camarão cozido;

- 1 Cebola média picada;

- 100gr. de cogumelos laminados;

- 2 Fatias de presunto picadas;

- Azeite e pimenta, q.b.

Modo de Preparação:

Aquecemos o azeite num tacho onde refogamos a cebola de seguida. Quando alourar ligeiramente adicionamos o presunto para que liberte a sua gordura. Entretanto juntamos os cogumelos e o camarão e deixamos cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

Após este tempo adicionamos os ovos mexidos a vamos mexendo sempre até que estejam completamente cozinhados.

Na hora de servir preenchemos o fundo dos pratos com algumas folhas de alface temperadas a gosto e dispomos o nosso cozinhado...

Divirtam-se na cozinha (desta vez a alta velocidade)!

O Chef,

Malhadinho.

Homemade Hamburger

Saudável!

É verdade, aqui está a prova de que um Hamburger feito em casa pode ser saudável. E esta foi a ideia que a minha namorada e eu tivemos para mais uma refeição. Em vez de optarmos pelo rápido fast-food, passo a redundância, fomos nós próprios que deitamos mãos à obra e a aposta foi igualmente saborosa!

Aqui ficam os passos!

Ingredientes (para 4/5 Hamburgers):

- 500gr. de carne de peru picada;

- Pão;

- Folhas de alface;

- 2 tomates médios;

- Molho de alho q.b.

- Queijo Cheddar; 

- 1 ovo batido;

- 6 folhas de manjericão;

- Cebolinho q.b.

- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo;

- sal e pimenta para temperar.

Modo de Preparação:

Numa tigela misturamos a carne picada com as folhas de manjericão e o cebolinho previamente picados. Depois de amassarmos muito bem juntamos o ovo batido (o que vai tornar a mistura menos consistente); adicionamos a farinha de modo a adquirir novamente essa consistência e rectificamos com mais um pouco caso seja necessário.

Depois de formarmos os Hamburgers temperamos com um pouco de sal e pimenta e reservamos por 5 minutos. Entretanto aquecemos o grelhador com um fio muito fino de azeite, no qual os vamos grelhar de seguida.

Depois de grelhados colocamos imediatamente o queijo sobre os Hamburgers para que comece a derreter mais rapidamente. E passamos à construção:

No pão da base barramos um pouco de molho de alho sobre o qual sobrepomos a alface e o Hamburger; depois do queijo entretanto derretido colocamos o tomate e (esta opcional) podemos ainda adicionar mais uma/duas folhas de manjericão, estas inteiras. Terminamos com a segunda camada de pão e levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC por apenas 2/3 minutos, apenas para uniformizar as temperaturas.

E assim deixo a sugestão para aqueles que apreciam fast-food, mas aqui numa versão caseira e bem mais saudável!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Tarte de Mousse de Chocolate

Apresento-vos hoje uma receita que deu algum trabalho, mas que também ao mesmo tempo me deu muito gozo ao fazê-la! 

O chocolate é sem dúvida um dos ingredientes que mais utilizo nos meus doces, mas também é certo que (excepto quem não gosta) não resistimos a um bom chocolate!

Ingredientes:

Para o Bolo:

- 200gr. de açúcar;

- 190 gr. de farinha de trigo;

- 6 ovos;

- 1 colher de sobremesa de fermento.

Para a Mousse de Chocolate:

- 6 ovos;

- 100gr. de chocolate (usei Pantagruel);

- 200gr. de açúcar;

- 1 colher de sopa de manteiga.

Para decorar:

-  Morangos;

- Côco ralado;

- Folhas de hortelã-menta.

Modo de Preparação:

Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Para o bolo batemos muito bem os ovos com o açúcar até obtermos uma mistura bem homogénea. Depois disso adicionamos a farinha já peneirada com o fermento.

Levamos ao forno e deixamos cozinhar por aproximadamente 45 minutos.

Quando o bolo sair do forno deixamos arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Quando frio traçamos um circulo no bolo e retiramos cerca de 1/3 da massa e aí deixamos que arrefeça completamente.

Em relação à Mousse de Chocolate o interessante é que a receita faz um quantidade maior do que aquela que necessitamos para completar o bolo, por isso na realidade estamos a fazer não uma, mas duas sobremesas!

Separamos as gemas das claras e batemos as primeiras com metade do açúcar. Enquanto isso vamos derretendo o chocolate com a manteiga em banho-maria. Quando estiver derretido juntamos à mistura dos ovos e, por último, vamos adicionar aos poucos (com uma vara de arames) as claras batidas em castelo com o restante açúcar.

Depois de todo este processo passamos à montagem!

Em primeiro lugar vamos preencher o bolo com a mousse para assim formarmos a nossa tarte, usando a imaginação e recorrendo a frutos e côco ralado para a decorar ao nosso gosto!

Depois disso colocamos a restante mousse de chocolate em pequenas taças individuais, nas quais completamos a apresentação com morangos laminados, côco ralado e folhas de hortelã-menta.

Espero que gostem!

O Chef, 

Malhadinho.