Cheesecake de Morango Light

Porque um Cheesecake sabe sempre bem e porque é uma sobremesa rápida e prática de ser feita, aqui fica a sugestão para esta semana que agora começa! A particularidade deste Cheesecake está no facto de ter bastantes preocupações com a linha, daí que os ingredientes sejam na sua grande maioria magros, com poucas doses de açúcar ou então designados de light.
No entanto o resultado final não fica comprometido (sabe muito bem)! ;)

Ingredientes:

- 1 Pacote de Bolacha Maria;

- 2 dl de Leite;

- 6 Folhas de Gelatina;

- 400 gr. de Queijo Fresco Magro;

- 3 Iogurtes com aroma de Morango;

- Sumo de meio Limão;

- 130 gr. de Açúcar;

- 1 Frasco de Doce de Morango Light;

- 5 ml. de Essência de Baunilha;
- Morangos para decorar.

Modo de Preparação:

Começamos por picar as bolachas e juntamos o leite até fazer uma massa homogénea. Forramos o fundo de forma com fundo amovível (usei uma com 26 cm de diâmetro) com esta massa e guardamos no frio enquanto passamos para a preparação do creme.

Juntamos os iogurtes, o queijo, a baunilha e o açúcar, batendo tudo muito bem até obtermos um creme suave. Demolhamos as folhas de gelatina em água e no sumo do meio limão até que estas amoleçam; escorremos e dissolvemos as folhas num pouco de leite bem quente para conseguirmos incorporar melhor no creme.

Juntamos de seguida o leite com a gelatina ao creme, continuamos a bater por mais alguns instantes e transferimos o creme final para a forma.

Guardamos no frigorífico por mais 2h30m. Após este tempo espalhamos o doce de morango sobre o nosso cheesecake e decoramos com morangos frescos a gosto.

Esta receita foi inspirada em http://saborintenso.com

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,
Malhadinho.

Pizza da nossa Primavera

Há já algum tempo que me vinha apetecendo uma pizza, mas confesso que já estava um pouco farto de comer sempre pizzas pré-cozinhadas ou compradas em superfícies comerciais. Daí decidi tornar o nosso jantar mais apelativo, mas ao mesmo tempo mais saudável e saboroso fazendo a nossa própria pizza. 

A verdade é que é um engano pensar que poupamos imenso tempo ao comprar uma pizza pré-cozinhada, já que em quaisquer 30 minutos e com os ingredientes certos (ou então com um improviso usando o que temos mais à mão na nossa dispensa) conseguimos preparar um bela pizza que de certeza só irá recolher elogios.

Ingredientes:

- Massa para Pizza (feita em casa ou comprada);

- 5 Tomates pequenos pelados;

- 200 gr. de Queijo Mozzarella ralado;

- 3 Rodelas de Abacaxi;

- 8 Tomates cereja;

- 3 Salsichas;

- 5 Folhas de Manjericão fresco;

- Oregãos q.b.

- 1 Colher de sopa de Azeite.

Modo de Preparação:

Começamos por cortar os tomates pelados em metades para que escorram muito bem antes de os espalmarmos um pouco e colocarmos sobre a base da pizza pincelada com o azeite.

Sobrepomos sobre o tomate pelado o queijo Mozzarella uniformemente distribuído pela pizza e complementamos com os restantes ingredientes (o abacaxi em pequenos cubos, os tomates-cereja cortados em metades e as salsichas partidas em rodelas); aromatizamos com o manjericão e levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 15/20 minutos.

Fotos por Joana e Filipe.

Uma pizza é sempre uma pizza! Saborosa e bastante apelativa, mas também podemos sempre torná-la um pouco mais saudável!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Basmati de Abacaxi com Legumes

A pensar na Primavera que finalmente veio para ficar, resolvi trazer-vos uma receita bastante refrescante e leve para um verdadeiro jantar solarengo!

Assim, decidi juntar a leveza do arroz Basmati à frescura do abacaxi e de alguns legumes bem saudáveis. Se olharmos à origem, que remonta a países como a Índia e Paquistão, o nome Basmati pode significar "o aromático", "arroz macio" ou mesmo "meu sorriso"! Daí que nada melhor do que esta receita para saudarmos a Primavera!

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 400 gr. de Arroz Basmati;

- 800 ml. de Caldo de Legumes;

- 100 gr. de Cogumelos;

- 8 Tomates Pequenos;

- 1 Alho Francês;

- 3 Fatias de Abacaxi;

- 4 Folhas de Hortelã-menta;

- Uvas Passas q.b.;

- Sal e Pimenta q.b.

Modo de Preparação:

Depois de fervermos o caldo de legumes numa panela levamos o arroz Basmati a cozinhar e tapamos.

Enquanto isso, aquecemos um pouco de azeite numa frigideira e levamos a refogar o alho francês e o tomate finamente cortados; vamos acrescentando os cogumelos, a hortelã-menta e o abacaxi; continuamos com a cozedura até que os legumes estejam no ponto. Temperamos com sal e pimenta e acrescentamos as uvas passas.

Numa taça de servir misturamos o arroz com a mistura de legumes e está pronto a servir! Um prato que pode ser servido se imediato, ou então servido frio, mais ao estilo de uma salada.

Aqui fica esta bela sugestão que tenho a certeza que irão gostar!
Divirtam-se na cozinha!

O Chef,
Malhadinho.

Delícia de Baunilha e Chocolate

O tempo não tem sido muito entre papéis, mais papéis e matérias de Economia! Mas não é por isso que não se consegue tirar um bocadinho para aconchegar o estômago com algo mais doce. Estes dias encontrei algumas sugestões acerca deste doce e não deixei de experimentar a minha própria versão (mais simplificada e logo mais rápida) que aqui partilho com vocês!

Ingredientes (para 6 porções):

Creme de Baunilha:

- 1 lata de leite condensado;

- 250 ml de leite;

- 3 ovos;

- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho;

- 1 colher de sobremesa de essência de Baunilha.

Mousse de Chocolate:

- 130 gr. de Chocolate (Pantagruel);

- 4 Ovos;

- 50 gr. de Açúcar;

- 50 gr. de Manteiga;

- 1 Fatia de Bolo a gosto;

- Raspa de Chocolate e folhas de Hortelã-Menta para decorar.

Modo de Preparação:

Para a Mousse de Chocolate, separamos as gemas das claras e batemos estas em castelo. Batemos as gemas com o açúcar até conseguirmos um creme espumoso enquanto derretemos o chocolate com a manteiga em banho-maria. Envolvemos o chocolate derretido às gemas, mexemos tudo muito bem e envolvemos lentamente as claras batidas em castelo.

Colocamos a mousse no fundo das taças e levamos ao frigorífico o tempo bastante até que solidifiquem.

Para o Creme de Baunilha separamos também as gemas das claras e batemos estas últimas em castelo. Entretanto juntamos todos os restantes ingrediente e levamos a lume brando até que engrossem, mexendo sempre. Retiramos do lume, deixamos que arrefeça e envolvemos as claras em castelo.

Nas taças já com a Mousse de Chocolate dispomos alguns pequenos pedaços de bolo e sobrepomos com o creme de baunilha, levando novamente ao frio para que tudo solidifique um pouco mais.

Na hora de servir decoramos com raspa de chocolate e folhas de hortelã-menta frescas.

Espero que gostem e divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.

Os Aromas Cá de Casa!

Hoje não trago nenhuma receita, mas resolvi partilhar rapidamente com vocês um trabalho que tem começado a dar alguns frutos e que já me tem sido bastante útil:

as nossas ervas aromáticas!

Para além de trazerem um sabor diferente ao cozinhados pelo facto de serem frescas, a verdade é que as ervas aromáticas que cultivamos em nossas casas são também mais saudáveis, traduzem-se numa escolha mais económica e na maioria dos casos vão continuando a crescer à medida que as vamos colhendo.

Os agriões o cebolinho ainda estão em fase de crescimento...

Embora já venha incluindo algumas destas ervas aromáticas nas sugestões que tenho apresentado, estas não irão ficar por aqui!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef, 

Malhadinho!

Bolachas de Chocolate no Microondas

Um improviso bastante rápido para o lanche desta tarde: 

Bolachas de Chocolate!

Em cerca de 10 minutos conseguimos estas pequenas bolachas que acompanharam na perfeição o chã e a fruta! Uma bela surpresa vinda directamente do microondas!

Ingredientes:

- 1 Chávena de Farinha;

- 1/4 de Chávena de Açúcar amarelo;

- 1 Ovo;

- 1 Pitada de Sal;

- 1 Colher de Sopa de Chocolate em pó;

- 1 Colher de Sopa de Manteiga.

Modo de Preparação:

Numa tigela misturamos a farinha, o açúcar, o sal, o chocolate a manteiga (ligeiramente derretida) e, por fim o ovo. Misturamos tudo muito bem e se necessário acrescentamos um pouco de leite para misturar melhor todos os ingredientes.

Formamos pequenos círculos achatados e colocamos num prato ligeiramente untado com manteiga.

Levamos ao microondas cerca de 3 a 5 minutos, parando a cada minuto de cozedura e deixando "repousar" uns 20 segundos por cada minuto.

Deixamos arrefecer uns minutos e polvilhamos as bolachas com açúcar em pó antes de servir.

Saborosas e crocantes!

Divirtam-se na cozinha!

O Chef,

Malhadinho.