Banana & Caramel upside-down Cake

Foi ao assistir a um dos muitos programas do Rudolph van Veen no 24Kitchen que surgiu a curiosidade por este Bolo invertido de Banana e Caramelo. Não apenas pela sua apresentação final (aqui com alguma alterações face às sugeridas pelo seu autor), mas pela conjugação de ingredientes utilizada e o que isso trouxe ao nosso paladar.

E a verdade é que o resultado final não desiludiu: um bolo denso, mas curiosamente leve na sua textura e um sabor, arrisco-me a dizê-lo, exótico.

Confiram a receita! ;)

Tortilha de Bacalhau

Da edição de Outubro da Revista Teleculinária surgiu a inspiração para a esta Tortilha de Bacalhau, bastante prática e simples na sua preparação.

Uma sugestão ideial para uma refeição de última hora e com ingredientes que de uma forma geral têm lugar cativo na nossa dispensa.

Confira a receita ;)

Um regresso especial...

Cozinhar sempre foi para mim uma demonstração de carinho e dedicação.

Essa dedicação exige um tempo disponível que ao longo dos últimos meses nem sempre me foi possível dispensar para voltar a criar pilhas de loiça por lavar à minha volta, enquanto me dedico a este hobby que me faz tão feliz.

Por isso, o regresso a estas lides e ao blog tinha obrigatoriamente que ser feito com algo que me prendesse a atenção e me desse uma felicidade enorme a cozinhar. Daí este Bolo, simples na sua preparação, mas com um enorme carinho na sua confecção.

Porque o dia era grande, porque o dia era de celebração, porque o dia era para celebrar o aniversário da minha Menina!

Bolo de Morango | Strawberry Cake

Mil-folhas de Morango e Chocolate Branco | Strawberry Millefeuille with White Chocolate

Neste inicio de mês de Julho deixo-vos com uma sugestão super fresca e requintada.

Este mil-folhas de morango e chocolate branco pode assumir o carácter prático do dia-a-dia, numa leve sobremesa, assim como uma faceta bem mais festiva, caso a ocasião assim o exija!

Fiquem com a receita, baseada na Revista oficial MasterChef nº5. 

Bolo de Chocolate e Framboesa | Chocolate and Raspberry Cake

Esta é uma das combinações que mais me despertam o apetite quando se trata de bolos e sobremesas.

A junção do chocolate e da framboesa deu já o mote para algumas receitas no blog e, para um convívio entre amigos decidi mais uma vez colocá-la em prática e construir este bolo e forma tipo inglês.

O ponto forte deste bolo está invisível aos olhos, porque se traduz no recheio de chocolate e compota de framboesa e que confere ao bolo uma textura húmida.

Bolo de Laranja e Sementes de Sésamo | Orange and Sesame Seeds Cake

Mais uma edição da Teleculinária e com ela sugestões super rápidas, práticas e versáteis!

Deixo-vos com este Bolo de Laranja com Sementes de Sésamo, uma fonte de proteínas, fibra e gorduras insaturadas (consideradas benéficas para o nosso organismo).

Tome nota da receita ;)

Mousse de Limão | Lemon Mousse

Após uma larga ausência, espero com esta sugestão regressar para ficar!

E como já estamos em plena Primavera e aguardamos ansiosamente a chegada do bom tempo apresento-vos esta Mousse de Limão, também ela com um curd de limão na base, super refrescante e aconselhável para aquelas refeições com amigos ou família ao ar livre!

Arroz Doce Espanhol | Spanish Rice Pudding

Uma receita que nos leva ao país vizinho!

Se tivermos como ponto de comparação o arroz doce que tradicionalmente é servido nas nossas mesas, este é um arroz com uma textura mais cremosa (pela adição de natas, ao invés de ovos), mas também mais denso. Quanto ao sabor, e visto que não tem ovos na sua confecção, sobressai-nos na boca o travo a baunilha e a citrinos, uma conjugação bastante interessante.

Experimentem aí em casa! ;)

Risotto de Tomate | Roasted Tomato Risotto

Não há Inverno que não peça um Risotto!

Como este não foge à regra chegou o hora de colocar mãos à obra e confeccionar uma dos meus pratos favoritos.

Este Risotto de Tomate é uma refeição super aconchegante para uma estação fria como aquela que estamos a atravessar, ideal para um jantar de família.

Chocolate Charlotte with Red Fruits | Valentine's Day

Para celebrar o dia dos namorados, a escolha recaiu sobre esta Charlotte de Chocolate com Frutos Vermelhos, um mimo guloso mas que se desfaz na boca pela sua textura super cremosa.

Esta base para bolo, foi o complemento perfeito para esta apresentação, na minha mente há já algum tempo! ;)

Mas porque todos os dias são dos namorados, não percam uma próxima oportunidade de presentear alguém especial com esta receita! 

Peito de Frango com Figos e Vinho do Porto | Chicken Breast with Figs and Port Wine

Porque o Inverno não se traduz apenas em refeições mais substanciais, hoje trago-vos uma sugestão bem leve e que nos faz lembrar os tempos de sol e calor!

Estes peitos de frangos recheados com Figos e Vinho do Porto oferecem um travo bem adocicado, sem deixarem de ser bem leves. Ideais para uma refeição ligeira no fim-de-semana! ;) 

Ideal acompanhados por um arroz selvagem, ou com especiarias!

Three Chocolate Mousse

Na minha opinião, poucas são as sobremesas mais reconfortantes que uma simples mousse de chocolate neste tempo frio e chuvoso.

Esta é mesmo simples na sua confecção e traduz-se numa mousse rica e densa na sua textura.

Um obrigado especial à Joana, pois sem ela este post nunca teria sido possível! ;)

Galette de Kiwi | Kiwi Galette

Mais uma receita no Blog e mais uma comemoração!

Pois bem, o Chef Malhadinho faz hoje dois anos, uma data que muito me orgulha e satisfaz!

Aquilo que nasceu de uma brincadeira tomou já proporções que nunca poderia ter imaginado, pese embora alguns altos e baixos (pelo meio de alguma falta de tempo) que nem sempre me permitem "alimentar" este espaço da forma que ele merecia.

Mas partilho com vocês em cada receita a alegria que significa para mim cozinhar e estar ao redor de tachos, panelas e das emoções que podemos transmitir em cada prato, em cada doce e até mesmo em cada tentativa falhada!

Fica o obrigado e siga a receita! ;)

Tiramisu

A cozinha aí em casa está a postos?

Pois bem, este tiramisu é aquela receita que todos devemos ter em conta quando de repente nos aparece aquela visita inesperada e fica para jantar!

Em literalmente três passos está pronto a ser consumido e podemos reservar todo o restante tempo para bem receber os convidados!

Este tiramisu tem como ponto forte a junção de café e licor a biscoitos de amêndoa, o que lhe confere um toque bem requintado!

Desfaz-se na boca!

Bolo de Cenoura e Canela com Creme de Café | Carrot and Cinnamon Cake with Coffee Buttercream

Inspirado no Programa Prato do Dia do 24Kitchen, trago-vos este Bolo de Cenoura e Canela, ao qual acrescentei um toque pessoal com o aroma do café.

Este é um daqueles bolos bem gulosos, ideias para um lanche e super prático para aqueles dias em que não podemos perder muito tempo à volta da cozinha!

Sucesso garantido! ;)

Feliz Natal | Merry Christmas

A todos um Feliz Natal!

São os votos,

do Chef Malhadinho ;)

Pavlova Wreath

Nesta contagem decrescente até ao natal não poderia deixar de trazer até vós uma das sobremesas que mais aprecio ver na mesa de consoada!

Esta Pavlova, tão fácil de fazer quanto saborosa, apenas exige da nossa parte calma na sua confecção e alguma paciência na hora de esperar que saia do forno.

Por aqui, o Natal será em família (não fosse esta a festa da família)! E em vossas casas? Quais são as vossas sugestões?

Pudim de Ananás e Vinho do Porto | Pineapple and Port Wine Pudding

Mais uma sugestão que chega directamente da Teleculinária Especial Dezembro!

Um pudim que não deverá faltar na mesa de consoada se quiserem ideias mais tradicionais e tipicamente portuguesas.

Aqui combinei a qualidade do "nosso" Ananás dos Açores com o aroma irrepreensível do Vinho do Porto (desta vez, numa versão rosé).

Tomem nota da receita e mãos à obra!

Hot Chocolate

Também são daqueles que não resiste a um bom chocolate quente?

Pois bem, esta é a sugestão que hoje vos deixo, sem grandes truques nem dicas, mas que fará as delícias dos vossos convidados nestes dias que antecedem o Natal e a passagem de ano.

Fiquem com a receita! ;)

Arroz com Bacon e Açafrão | Bacon and Saffron Rice

A tarde trouxe consigo a chegada de mais uma revista de culinária (cortesia da Revista TeleCulinária), no momento em que se discutia qual seria o improviso que nos daria o jantar desta noite.

Nada melhor do que folhear esta edição que transborda a aromas natalícios e encontrar uma secção com acompanhamentos bastante práticos e cheios de sabor.

Exemplo disso é este Arroz com Bacon e Açafrão, que depois de um pouco de atenção da nossa parte, apenas precisamos colocá-lo no forno e esperar que o calor faça o seu trabalho, enquanto libertamos tempo para outras tarefas.

E o aroma que invade a cozinha? Experimentem ;)