Feliz Natal | Merry Christmas

A todos um Feliz Natal!

São os votos,

do Chef Malhadinho ;)

Pavlova Wreath

Nesta contagem decrescente até ao natal não poderia deixar de trazer até vós uma das sobremesas que mais aprecio ver na mesa de consoada!

Esta Pavlova, tão fácil de fazer quanto saborosa, apenas exige da nossa parte calma na sua confecção e alguma paciência na hora de esperar que saia do forno.

Por aqui, o Natal será em família (não fosse esta a festa da família)! E em vossas casas? Quais são as vossas sugestões?

Pudim de Ananás e Vinho do Porto | Pineapple and Port Wine Pudding

Mais uma sugestão que chega directamente da Teleculinária Especial Dezembro!

Um pudim que não deverá faltar na mesa de consoada se quiserem ideias mais tradicionais e tipicamente portuguesas.

Aqui combinei a qualidade do "nosso" Ananás dos Açores com o aroma irrepreensível do Vinho do Porto (desta vez, numa versão rosé).

Tomem nota da receita e mãos à obra!

Hot Chocolate

Também são daqueles que não resiste a um bom chocolate quente?

Pois bem, esta é a sugestão que hoje vos deixo, sem grandes truques nem dicas, mas que fará as delícias dos vossos convidados nestes dias que antecedem o Natal e a passagem de ano.

Fiquem com a receita! ;)

Arroz com Bacon e Açafrão | Bacon and Saffron Rice

A tarde trouxe consigo a chegada de mais uma revista de culinária (cortesia da Revista TeleCulinária), no momento em que se discutia qual seria o improviso que nos daria o jantar desta noite.

Nada melhor do que folhear esta edição que transborda a aromas natalícios e encontrar uma secção com acompanhamentos bastante práticos e cheios de sabor.

Exemplo disso é este Arroz com Bacon e Açafrão, que depois de um pouco de atenção da nossa parte, apenas precisamos colocá-lo no forno e esperar que o calor faça o seu trabalho, enquanto libertamos tempo para outras tarefas.

E o aroma que invade a cozinha? Experimentem ;)

Massa com Abóbora e Bacon | Pumpkin and Bacon Pasta

Bem poderíamos estar a falar de abóbora e do Halloween, mas a verdade é que muitas são as utilizações possíveis deste alimento.

Desta feita, apresento-vos esta sugestão, baseada no Jamie Oliver e que combina numa conjugação diferente do habitual a abóbora e o bacon.

Vale a pena experimentar aí por casa!

Tarte de Pêssego e Ameixas Secas | Peach and dried Plums Tart

Esta tarte pode ser traduzida numa grande intensidade de sabor, neste caso, onde o pêssego é o grande protagonista!

Acompanhado pelo forte sabor das ameixas secas e por uma massa que literalmente se desfaz na boca, esta tarte de pêssego traz consigo um toque bastante reconfortante nestes dias mais frios e chuvosos.

Confiram a receita! ;)

Crumble Crocante de Frutos Vermelhos | Red Fruits Crunchy Crumble

Aqui fica um Crumble inspirado nas sugestões do Chef Raymond Blanc, do qual sou um fã confesso!

A particularidade deste Crumble baseia-se na textura super crocante que se mistura na boca com a cremosidade dos frutos vermelhos!

Esta crocância deriva do tempo que a massa repousa no congelador (à semelhança do que acontece, por exemplo, com método de confecção de tartes). 

Uma forma pouco habitual de apresentarmos um Crumble, mas que sem dúvida irá trazer bom elogios às nossas cozinhas!

Pão-de-ló cremoso em crocante de brick e gelado | Creamy Bread-cake with ice cream and crispy brick

Esta é uma desconstrução do tradicional Pão-de-Ló a que estamos habituados, desta feita servido ainda quente e com uma textura bastante cremosa!

Aquilo que se pretende é que seja realmente um encontro entre várias texturas, seja pelo estaladiço massa brick, pela crosta crocante do pão-de-ló e pela frescura do gelado (neste caso optei pelo gelado de crème brulée, mas o sabor é aqui facultativo).

Espero que gostem! ;)

Tarte de Chocolate e Licor Beirão | Liqueur and Chocolate Pie

Chuva, trovoada e uma tarte super reconfortante! ;)

Quando o tempo lá fora não ajuda, cabe-nos contrariar essa tendência e trazer à mesa algo fresco que nos lembre melhores dias.

Nesta tarte resolvi juntar dois ingredientes bem tradicionais, o chocolate Avianense e o Licor Beirão. Não porque assim tinha que ser, mas porque são dois ingredientes e duas marcas da minha preferência! E no final, o resultado combinou na perfeição: uma tarte intensa, mas leve e fresca. 

Bolo de Mel | Honey Cake

Um bolo que é uma explosão de sabor e suavidade!

Este bolo de Mel, tradicional da região de Proença-a-Nova, é uma verdadeira delícia, que faz crescer água na boca desde que pré-aquecemos o forno. A conjugação do mel com um ingrediente tão nacional como o azeite, confere a este bolo uma textura super aveludada, o que faz com que quase se desfaça na boca quando comemos uma fatia! Uma, ou duas, ou três... ;)

Salmão escalfado com Funcho | Poached Salmon with Fennel

Há já algum tempo que tenho esta sugestão para partilhar convosco, finalmente passei das ideias aos tachos! ;)

Inspirado nas indicações do Chef Raymond Blanc apresento-vos este Salmão escalfado com Funcho, uma receita que trata o salmão com toda a nobreza que o mesmo merece, evidenciando todo o seu sabor e a sua leve textura!

E o mais importante, super fácil de confeccionarmos em nossas casas!

Sorvete de Manga | Mango Sorbet

O calor parece querer voltar e com ele volta a vontade de ter à mesa algo verdadeiramente refrescante!

Depois do Gelado de Maçã Verde, trago até ao blog este Sorvete de Manga, feito a partir de apenas três ingredientes! ;)

Feito em poucos minutos e devorado em outros tantos!

Confiram a receita! ;)

Cogumelos Recheados com Espinafres e Bacon | Spinach and Bacon stuffed Mushrooms

Refeições leves e reconfortantes para o Verão!

Esta é uma dessas sugestões com estes cogumelos no forno, recheados com bacon, espinafres e queijo parmesão. Um clássico que não vai deixar ninguém indiferente e que, de certeza irá recolher muitos elogios na hora de o apresentarem aos vossos convidados para jantar!

Gelado de Maçã Verde | Green Apple Ice Cream

Hoje apresento-vos este delicioso gelado de maçã verde que encontrei numa das últimas edições da revista mensal de uma famosa cadeia de hipermercados (o Pingo Doce)! ;)

Posso dizer-vos que, para além de ser bastante fácil de fazer, é uma óptima forma para não desperdiçarmos aquela fruta que já temos há algum tempo na fruteira, para além de sermos surpreendidos pelo agradável aroma e sabor deste gelado.

Curiosos? :)

Ovos Benedict | Benedict Eggs

Já há imenso tempo que andava à espera da oportunidade de experimentar estes famosos Ovos Benedict e não perdi a oportunidade no passado fim-de-semana, durante uns dias mais relaxados!

E vocês, já provaram ou já confeccionaram estes benedict?

Que pensam do seu sabor? :)

Bolo de Mirtilo e Limão | Blueberry and Lemon Cake

Este é um bolo inteiramente dedicado àqueles que apreciam o toque intenso do limão!

Para além da abundância deste ingrediente, este é também um bolo cremoso e bem complementado com o sabor e a cor dos mirtilos!

Para além disso, a necessidade aguça o engenho, o que faz com que este bolo tenha sido feito sem ovos!

E vocês, apreciam mirtilos? ;)

Queijadas de Laranja e Queijo Fresco | Orange small Cheesecakes with fresh Cheese

A sugestão de hoje deve definitivamente ser consumida com moderação, não só pelo seu teor calórico, mas pela vontade que nos suscita de comermos uma, duas, três...

Posso garantir que, tal como o próprio nome indica, nada sobressai mais aqui do que forte aroma a laranja, o que eu adoro ainda mais quando se cruza com o travo que a canela traz às nossas receitas!

Prontos para experimentar? ;)

Gelatina com Mousse de Lima | Lime Cream Gelatin

Mais uma sugestão bem fresca e apelativa!

Desta feita num toque mais ácido, com o papel principal reservado para a Lima! ;)

Confiram os passos de mais uma receita bem simples e que vai surpreender aí em vossas casas!

Mango Yogurt Parfait

Manga, primeiro estranha-se, depois entranha-se!

Confesso que há alguns anos atrás não era de todo fã de manga, o que veio a alterar-se radicalmente ao longo dos últimos tempos e hoje seja provavelmente um dos meus frutos de eleição!

E já que estamos no Verão (pelo menos é aquilo que o calendário diz, não o clima lá fora), nada melhor que uma sobremesa fresca e altamente saudável!

Este iogurte (usei iogurte grego) não tem adição de açúcares, o que torna este parfait ainda mais leve!

Lombo de Porco com Molho de Mostarda | Pork Tenderloin with Mustard Sauce

Mais uma Teleculinária e mais uma receita, desta vez para o jantar!

Este molho de mostarda deixa o lombo de porco com uma enorme suculência, à medida que vai cozinhando lentamente no forno.

Uma óptima sugestão para quem quer um jantar cheio de sabor e muito pouco trabalho para o alcançar!

Fica a dica ;)

Apple Caramel

Os últimos tempos não têm sido nada fáceis para trazer até aqui várias das sugestões que tenho arquitectadas na minha cabeça (fica a promessa de melhores dias!).

Por entre um tempinho livre, eu e a minha namorada pusemos mãos à obra e o resultado foi esta sobremesa super rápida e deliciosa!

Bastante apelativa para os mais gulosos! :p

Birthday Cake

O dia 10 de Junho não só foi a comemoração do dia de Portugal, como também foi ocasião para preparar um bolo que animasse o dia de aniversário da minha mãe!

A missão era simplificar e apostar num ingrediente que todos lá em casa adoram: o chocolate!

Daí que a escolha se tenha ficado por este Bolo de dois Chocolates com Amêndoa!

Simples, mas super saboroso! ;)

Cheesecake de Tomate e Queijo de Cabra | Goat Cheese and Tomato Cheesecake

O dia foi dedicado à leitura das excelentes edições enviadas pela Revista Teleculinária! :)

Como não poderia deixar de ser resolvi pôr mãos à obra e replicar uma das receitas que achei mais interessantes!

Este Cheesecake combina uma conjugação de sabores que para mim é bastante interessante: o queijo e o tomate!

 Nesta minha réplica, para além do queijo ricotta (recomendado na receita), optei pelo uso de queijo de cabra, o que lhe confere um sabor ainda mais intenso. Se a isto adicionarmos compota de tomate, o resultado só poderia fazer crescer água na boca!

Panacotta de Café com Brittle de Amêndoa | Coffee Panna Cotta with Almond Brittle

Quem se lembra das panacottas de frutos do bosque que já por aqui passaram?

Pois bem, hoje é a vez de trazer ao blog os aromas inconfundíveis do café, acompanhados por um sugestivo e guloso brittle de amêndoas, uma sugestão inspirada nas dicas do chef Ramsey!

Espero que gostem e que experimentem aí por casa! ;)

Tarte de Morango e Chocolate Branco | Strawberry and White Chocolate Tart

Esta é uma daquelas receitas clássicas que ficam bem em qualquer cozinha e em qualquer ocasião, festiva ou não! Juntei os ingredientes disponíveis na dispensa e o resultado é este que partilho agora convosco:

um creme de chocolate branco bastante suave e uma massa crocante e super saborosa.

Experimentem em vossa casa! ;)

Tostas de Queijo e Pesto de Beterraba | Cheese Toasts With Beet Pesto

Inspirado no livro "Da Horta para a Mesa" da Cláudia Villax, resolvi pôr mãos à obra e passar o final de tarde à volta de umas belas fatias de pão alentejano, queijo e este molho pesto de beterraba!

Seja para o lanche ou servidas em maiores porções para o almoço ou jantar, estas tostas são uma excelente opção para uma refeição saudável e bem fresca!

Uma sugestão para os dias de calor (que esperamos que regressem rapidamente)!